[레시피] 수비드 + 진공조리법으로 3가지 요리하기
진공조리법으로 3가지 요리를 한번해 하는
초간편 레시피를 소개합니다!!
수비드 (Sous-vide) 란?
밀폐된 비닐봉지에 담긴 음식물을 미지근한 물속에 오랫동안 데우는 조리법입니다.
음식물의 겉과 속이 골고루 가열되면서 수분이 유지가 됩니다.
[ 어묵볶음 레시피 ]
1. 비닐봉지에 어묵 4장, 양파 반개를 썰어 넣어줍니다.
2. 양념은 간장 1스푼, 설탕 반스푼, 올리고당 1스푼을 넣어줍니다.
3. 어묵에 양념이 잘 배이도록 섞어줍니다.
4. 물이 든 볼에 비닐봉지를 담가 공기를 빼주고 공기가 들어가지 않게 주의해 매듭을 지어줍니다.
비닐 진공팩 - 물 속 수압 때문에 봉지 안에 있는 공기를 밖으로 밀어내 진공상태가 됩니다.
[ 소고기 숙주 볶음 레시피 ]
1. 숙주와 소고기를 비닐봉지 안에 넣어줍니다.
소고기는 익는데 시간이 걸리니 한 입 크기로 잘라줍니다.
소고기끼리 붙은 수 있으므로 숙주와 고기를 교차로 쌓아줍니다.
2. 부추를 4~5cm 길이로 잘라줍니다.
3. 양념은 간장 한 스푼, 설탕 1/2스푼, 맛술 한 스푼을 넣어줍니다.
4. 양념이 잘 섞이도록 흔들어줍니다.
5. 물이 든 볼에 비닐봉지를 담가 공기를 빼주고 공기가 들어가지 않게 주의해 매듭을 지어줍니다.
[ 시금치 된장국 레시피 ]
1. 비닐봉지에 물 한 컵을 넣어줍니다.
2. 된장 한 스푼, 다진 마늘, 멸치가루, 새우가루, 국간장 반스푼을 넣어줍니다.
3. 시금치와 두부를 넣고 진공상태로 만들어줍니다.
이렇게 3가지 요리가 준비되었습니다.
1. 냄비에 비닐봉지가 살짝 잠길 정도의 물을 끓여줍니다.
2. 비닐봉지가 눌러 붙지 않도록 냄비 바닥에 접시를 놓아줍니다.
3. 냄비에 3가지 비닐봉지 요리를 넣고 뚜껑을 열어둔 채로 15분 정도 끓여줍니다.
환경호르몬 걱정 없는 옥수수전분, 사탕수수 성분의 친환경 비닐봉지를 이용하는 것이 좋습니다!!
이렇게 3가지 요리
어묵볶음, 시금치 된장국, 소고기 숙주 볶음이 완성되었습니다!!
[ 초간편 진공요리 레시피 요약 ]
공통 재료 - 비닐봉지, 냄비, 가위
[ 어묵볶음 레시피 요약 ]
재료 - 어묵, 양파, 간장, 설탕, 올리고당
1. 비닐봉지에 어묵과 양파를 잘라 넣는다.
2. 간장, 설탕, 올리고당으로 양념을 한다.
3. 어묵과 양념이 잘 섞이도록 봉지를 흔든다.
4. 어묵양념이 든 봉지를 물속에 넣어 진공포장을 한다.
[ 시금치 된장국 레시피 요약 ]
재료 - 숙주, 소고기, 부추, 간장, 설탕, 맛술
1. 비닐봉지에 숙주, 소고기, 부추를 넣는다.
2. 간장, 설탕, 맛술로 양념 간을 한다.
3. 재료가 잘 섞이도록 흔든 뒤 진공포장을 한다.
[ 소고기 숙주 볶음 레시피 요약 ]
재료 - 된장, 두부, 시금치, 간장, 다진마늘, 멸치가루, 새우가루
1. 비닐봉지에 물, 된장, 간장, 다진마늘, 새우가루, 멸치가루를 넣고 잘 섞어준다.
2. 두부, 시금치 등을 먹기 좋게 잘라 넣는다.
3. 물에 시금치 된장 비닐봉지를 넣어 진공포장을 한다.
1. 냄비에 물을 넣고 바닥에 접시를 깐 뒤, 그 위에 진공 포장된 요리 재료 3가지를 넣고 끓인다.
2. 약 10~15분 정도 고기가 익을 때까지 끓이면 진공 요리 완성!!
출처 _ 살림 9단의 만물상
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