[레시피] 백종원 차돌박이 국수 레시피 + 만능맛간장 차돌박이국수 만드는법
차돌박이란?
소의 가슴에서 배 아래쪽에 이르는 양지머리에 붙은 황백색의 단단하고 기름진 고기입니다.
희고 단단한 지방을 포함한 근육으로 주로 구이나 샤부샤부에 사용합니다.
요~ 차돌박이로 구수한 차돌박이 국수 만드는법을 소개합니다~^^
[ 차돌박이국수 레시피 ]
먼저 무를 채 썰어줍니다.
면이랑 같이 어우러지게 하기 위해 채를 썰어주는 것이 좋습니다.
그리고 양파 한개를 채 썰어줍니다.
당근 2/3개와 돼지호박 한 개를 채 썰어 줍니다.
총 8인분 요리 재료입니다.
4인분 기준으로 냉동 차돌박이 한 주먹을 팬에 넣어줍니다.
그리고 잘 구워줍니다.
차돌박이 자체에서 나오는 기름으로 구워주면 풍미가 더 좋아집니다.
차돌박이가 어느 정도 볶아지면 무를 넣어 함께 볶아줍니다.
그리고 물 열 컵 기준으로 만능맛간장 4/5컵을 준비해줍니다.
만능맛간장을 살짝 눌려 향을 내주고 차돌박이와 무에도 향이 배도록 해줍니다.
냄비에 만능맛간장을 살짝 부어 차돌박이와 무를 조려주듯이 볶아줍니다.
국을 끓일때, 물을 조금 넣어 간을 한 후 조려주면 재료 속까지 간이 빠르게 잘 배여 맛이 깊어지는 효과를 줄 수 있습니다.
그리고 물 열컵을 팬에 부어줍니다.
육수에 넣을 소면을 삶아 준비합니다.
그리고 남겨둔 만능맛간장을 모두 넣어 국물을 끓여줍니다.
만능맛간장에 들어있는 표고버섯은 간장을 꾹~ 짠 후 넣어줍니다.
그 다음, 양파, 돼지호박, 당근, 간 마늘을 넣어주면 됩니다.
건더기가 푸짐해야 국물 맛도 더 풍성해 집니다.
살짝 푼 달걀 두 개를 국물에 넣어줍니다.
마지막으로 파를 송송 썰어 보글보글 국물 위로 넣어주면
차돌박이 국수 완성입니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
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