[레시피] 집에서 등갈비 요리 하는법 + 백종원 치즈 등갈비 + 감자탕 만드는법
집에서 등갈비로 할 수 있는 두 가지 요리
감자탕과 치즈등갈비 만드는법을 소개합니다~^^
[ 등갈비 감자탕 레시피 ]
등갈비를 뼈마디마다 잘라 열두쪽을 준비합니다.
등갈비는 뼈 사이 핏물에서 나는 잡내를 없애는 것이 중요합니다.
물에 하루정도 담가두거나
시간이 없을 때에는 한번 데쳐주면 됩니다.
등갈비가 잠길 정도로 물을 넉넉히 부어줍니다.
물이 끓으면 맛술 반 컵을 넣어줍니다.
맛술이 없다면 청주를 사용하거나, 식초와 설탕을 함께 넣어서 잡내를 제거할 수 있습니다.
그리고 등갈비를 넣어주고 대략 10분 정도 삶아줍니다.
핏물이 더이상 안 나올 때까지 삶아주면 됩니다.
다른 팬에 등갈비를 덜어내고 물을 대략적으로 열 컵에서 열두 컵 사이 정도 넣어줍니다.
크기가 큰 감자를 통으로 다섯 개 넣어줍니다.
그리고 된장 한 숟갈, 고추장 한 숟갈, 간마늘 한 숟갈, 고춧가루 세 숟갈, 국간장 반 컵, 액젓 세 숟갈을 넣어줍니다.
대파 한 대도 듬성듬성 크게 썰어 넣어줍니다.
생강도 편으로 한쪽정도 크게 썰어넣어줍니다.
그 다음, 들깻가루 다섯 숟갈을 넣어줍니다.
들깻가루까지 넣고 40분 정도 끓여줍니다.
40분 뒤에 물을 조금 더 추가해줍니다.
물을 추가하면서 간을 맞추면 됩니다.
깻잎은 먹기 좋게 썰어서 잘 펼쳐 넣어줍니다.
깻잎을 넣은 뒤 불을 꺼줍니다.
건더기로 우거지나 삶은 배추, 시래기도 넣어도 좋습니다.
깻잎 넣은 등갈비 감자탕은 뚝배기에 담고 파를 굵에 썰어 고명으로 얹은 다음 끓이면
완성입니다!!
[ 치즈 등갈비 레시피 ]
등갈비로 할 수 있는 또다른 요리,
매콤한 치즈 등갈비 만드는법입니다.
등갈비를 삶아서 스물네 쪽 준비합니다.
양파 반 개를 가늘게 채 썰어 팬에 넣어줍니다.
그리고 맛술 1/3컵, 진간장 1/3컵, 물엿 1/3컵, 고운 고춧가루 세 숟갈, 간 마늘 두 숟갈, 설탕 두 숟갈, 고추장 두 숟갈 넣어주고
물은 네 컵 정도 넣어줍니다.
만약 파를 넣는다면 비주얼을 위해 흰 부분만 사용하기를 추천합니다.
이제 송송 썬 대파를 넣고 40분 정도 졸여줍니다.
소스가 조려지면 등갈비가 부드러워질 때까지 물 넣고 끓여줍니다.
먹기 좋게 썬 새송이버섯 두 개도 올려줍니다.
떡볶이떡도 올리고
떡이 익으면 모차렐라치즈를 넉넉하게 올려줍니다.
등갈비에서 잡내가 날 때는 뚜껑을 열고 끓이면 잡내가 날아갑니다.
이렇게 매콤달콤한 치즈 등갈비가 완성되었습니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
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