푸드 스크랩북

물 없이 요리한다!!대한민국을 강타한 무 수분 요리 레시피 냉장고 정리까지 한번에 되는 겨울별미 무 수분 요리를 소개합니다!! [ 무 수분 된장 통 배추찜 ] 재료 - 채썬무 100g, 어슷하게 썬 대파 50g, 다진마늘, 고춧가루, 된장, 통 알배추, 차돌박이 레시피- 1. 채 썬 무와 어슷하게 썬 대파에 다진마늘 1큰술 넣는다.2. 고춧가루 2작은술과 된장 3큰술 넣고 섞는다.3. 통 알배추를 길이로 3등분한다.4. 김장 양념을 하듯 알배추 사이사이에 된장 양념을 바른다.5. 켜켜이 차돌박이를 한 장씩 넣는다.6. 넓은 냄비나 프라이팬에 양념한 통배추를 넣는다.7. 15분정도 익히면 완성! 1. 채 썬 무와 어슷하게 썬 대파에 다진마늘 1큰술 넣는다. 2. 고춧가루 2작은술과 된장 3큰술 넣고 섞는다..

[레시피] 냉장고에 두고두고 먹는 초 간단 진한 육수, 진육수 만드는 법 냉장고에서 6개월, 냉동실에서 1년!!동안 보관해서 두고두고 먹을 수 있는 초간단 진육수 만드는 법을 소개합니다. [ 진육수 레시피 ] 재료- 소고기 우둔살, 마늘, 당근, 양파, 적포도주, 천일염 1. 소고기 우둔살 300g, 다진 마늘 100g, 다진 당근 100g, 다진 양파 100g을 넣는다.2. 천일염 150g을 넣는다.3. 적포도주 30g을 넣는다.4. 센 불로 익히다 끓으면 중 약불로 줄여서 푹 끓인다.5. 뚜껑을 살짝 덮고 중 약불에서 40분간 졸인다.6. 다 졸여지면 식기전에 믹서에 갈아서 보관한다. [ 진육수 하나면 오케이!! 초스피드 얼큰 소고기 뭇국 ] [ 소고기 뭇국 레시피 ] 재료- 무, 고춧가루, 참기름,..

[레시피] 깊은 감칠맛의 비밀, 누룩소금 만드는법 / 누룩소금 두부부침 레시피 어느 음식에 넣어도 감칠맛을 올려주는 비법 소금을 소개합니다.종갓집 감칠맛의 특급 비법!!누룩소금 만들기 보러 가볼까요? [누룩 소금 레시피] 재료- 쌀누룩, 소금 1. 손을 깨끗이 씻은 뒤 쌀누룩을 비벼준다.2. 누룩이 활성화되도록 15~20분 정도 비벼준다.3. 비빈 쌀누룩에 1/3정도의 소금(70g)을 넣고 다시 비벼준다.4. 살짝 뭉쳐지면 오케이!!5. 끓인 물 200ml 를 식혀서 넣는다.6. 살균한 병에 담아 넣는다.7. 겨울에는 10~15일 정도 숙성시켜준다. 팁!! 25도 이하에서 숙성시켜주어야하며 주의사항은 분홍색이나 푸른색 곰팡이가 피면 발효실패이니이 곰팡이가 핀 누룩 소금은 섭취불가하다. 8. 숙성시켜줄 때..

5성급 호텔 수석 주방장의 초 저렴 원기 회복 밥상 저렴 하면서도 고급스러운 호텔 밥상 레시피 3가지를 소개합니다. 처음으로는 초 간단 만능기름으로 파 기름과 고추기름 두가지를 만들어 봅시다!!향도 좋고 맛고 좋은 만능 기름 보러갈까요? [ 호텔 만능 파 기름 레시피 ] 재료- 양파, 대파, 식용유, 생강, 마늘, 양파껍질 레시피 1. 채 친 양파를 기름이 담긴 냄비에 넣는다.2. 대파의 윗 부분을 넣는다.3. 생강은 다져서 취향껏 첨가한다.4. 마늘도 다져서 취향껏 첨가한다.5. 기름속 양파가 갈색빛을 띄면 양파껍질을 듬뿍 넣는다.6. 양파껍질과 함께 1~2분 더 끓인 후 거른다. [ 호텔 만능 고추기름 레시피 ] 재료- 파기름, 고춧가루 레시피 1. 만들어둔 파 기름에 굵은 고춧가루를 넣는다.( 비율..

천원의 겨울 보약 밥상 - 게 요리 레시피 저렴하고 풍부한 냉동 절단 꽃게를 이용한 세가지 요리가 있습니다.냉동 절단 꽃게는 3000원 정도에 싸게 살 수 있는데요~타우린이 풍부해서 혈압조절에 효능이 있는 꽃게 요리를 보러갈까요? [게살 젓 레시피] 재료 - 냉동꽃게, 고춧가루, 다진생강, 다진마늘, 매실액, 청양고추, 게살 액젓 레시피1. 냉동 꽃게를 깨끗이 씻은 후 홍두깨로 살만 골라낸다.2. 고춧가루를 다시백에 넣고 물로 갠다.3. 물에 갠 고춧가루와 다진생강 1작은술, 다진마늘 1작은술, 매실액 1큰술을 넣는다.4. 청양고추와 게살 액젓을 넣고 섞는다.(게살 액젓이 없을 경우 멸치액젓, 까나리 액젓등 다른 액젓을 이용해도 된다.) 바로 먹어도 좋고 3~4일 숙성해서 먹어도 좋다. [ 꽃게 강정 레..

천원의 겨울 보약 밥상- 말린 팽이버섯을 이용한 요리 [말린 팽이버섯 레시피 공개] 말린 팽이버섯은 겨울철 부족한 비타민 D 흡수를 통해 면역력향상(대장암, 유방암, 전립선암 예방)과 우울증 극복을 도와줍니다. 그럼 싸면서 영양가 있고 맛있는 말린 팽이버섯 요리를 보러 가볼까요?? " 팽이버섯 잘 말리는 법!! " * 햇빛에 말리는 것이 가장 최선의 방법! 1. 건조기에서 4시간 내외로 말린 후 햇볕에서 또 한번 말린다. 2. 말린 팽이버섯을 잘게 찢은 후 프라이팬에 볶아 수분을 날린다. -재료 숙주, 당근, 쪽파, 양파, 당면, 간장, 말린 팽이버섯, 다진마늘, 다진 파, 후추, 참기름 -레시피 1. 숙주,당근,쪽파, 양파를 손질해 준비한다. 2. 당면을 불려서 물을 ..