푸드 스크랩북

백종원 불어묵김밥 레시피 + 건새우 김밥 만들기 한가지 재료만 가지고도 맛있는 김밥을 만들 수 있습니다. 바로~ 어묵과 건새우 인데요~!!어묵과 건새우로 김밥 만드는법을 소개합니다~^^ [ 불어묵김밥 레시피 ] 먼저 사각어묵 여덟 장을 준비합니다. 사각어묵을 얇게 채 썰어 준비하면 됩니다. 어묵을 얇게 썰어주면 간이 빨리 배고 식감도 좋아집니다. 사각어묵 여덟 장 기준으로 간 마늘 두 숟갈과 식용유 네 숟갈을 넣어 마늘기름을 만들어 줍니다. 간 마늘을 식용유에 충분히 볶아 고소한 마늘기름을 내주면 됩니다. 간 마늘이 노릇해지면 채 썬 어묵을 넣어주고설탕 두 숟갈, 진간장 네 숟갈, 액젓 두 숟갈을 넣어줍니다. 어묵양이 많으면 어묵이 양념을 빨아들여 골고루 간이 잘 안 뱁니다. 이 때 어묵 속까지 양념이 ..

김밥 맛있게 싸는 방법 + 김밥 예쁘게 싸는 법 + 김밥 마는 방법 백선생이 알려주는 김밥 예쁘게 잘 마는 방법을 소개합니다~^^ [ 김밥 맛있게 싸는 방법 ] 김밥의 기본 재료인 밥, 단무지, 우엉, 게맛살, 달걀지단, 당근, 시금치, 햄을 준비해 줍니다. 김밥에서 제일 중요한 건!바로~ 밥에 밑간을 해주는 것입니다. 밑간만 잘 되면 김밥은 거의 성공적이라고 할 수 있는데요~밑간은 개인의 취향에 맞게 밥만 먹었을 때에도 맛있는 정도로 해주면 됩니다. 소금 한 꼬집에 참기름 살짝, 취향에 맞게 깨소금도 뿌려주면 됩니다. 숟가락이나 주걱을 세워서 섞어주면 밥이 으깨지거나 뭉치지 않고 간이 잘 밴답니다. 밥은 야구공 크기만하게 잡고 김의 2/3정도에 밥을 올려 얇게 골고루 펼쳐줍니다. 얇게 잘 펼쳐주는 것이..

[고기리 맛집] 수요미식회에 나온 장원막국수 + 막국수 주문방법 판교 고기리쪽에 있는 맛집인 장원막국수에 다녀온 후기입니다.장원막국수는 수요미식회에도 나와서그런지 손님이 많더라구요~ 고기리 안쪽으로 들어가다 보면 장원막국수를 볼 수 있습니다.한옥처럼 생긴 예쁜 집이 보입니다. 평일 점심때 갔는데도 사람들이 꽤 줄 서 있더라구요! 밖에는 앉아서 기다릴 수 있게 천막같은 곳과 의자들을 배치시켜 놓았습니다. 여기는 특이하게 웨이팅을 태블릿 PC로 받는 최첨단을 경험했습니다.번호표도 아니고 전화번호를 입력하면 웨이팅 번호가 뜨고카카오톡으로 알람이 옵니다. 앞에 몇팀이 대기하고 있는지도 나와있네요~몇분쯤 기다리면 되는지도 나와있어서 편했던 것 같아요. 오래 기다릴 땐 다른 곳에 갔다와도 될 것 같아요. 30분정도..

백종원 코다리조림 황금레시피 + 코다리조림 맛있게 만드는법 + 코다리 손질법 ★ 코다리 손질법 1. 이물질 제거를 위해 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.2. 내장이 있었던 배 부위는 쓴맛이 강하니 깨끗한 솔로 잘 닦아내야 합니다.3. 깨끗이 씻은 코다리는 물기를 제거해 줍니다.4. 코다리 양쪽 지느러미와 꼬리를 가위로 자릅니다.5. 몸 전체에 붙은 지느러미도 깔끔하게 가위로 잘라줍니다. [ 코다리조림 황금레시피 ] 무 반개를 큼지막하게 썰어 냄비 바닥 전체에 깔아줍니다. 그 다음, 자른 코다리 두 마리를 그 위에 올립니다. 양파 반 개를 채 썰어주고 청양고추 세 개를 큼지막하게 썰어줍니다.대파 두 대도 큼직하게 썰어 넣어줍니다. 양념은 간 마늘 한 숟갈, 진간장 반 컵, 설탕 두 숟갈, 액젓 두 숟갈, 굵..

백종원 북어채 볶음 + 북어채 튀김 만드는 방법 북어채로 맛있는 반찬을 만들 수 있습니다.북어채 볶음 만드는 방법을 소개합니다~^^ [ 북어채 볶음 만드는법 ] 우선 북어채를 한 주먹 준비해 줍니다. 북어채는 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다. 대파 두 대는 큼직하게 송송 썰어줍니다. 꽈리고추도 한 주먹 큼직큼직하게 썰어줍니다. 재료 - 북어채, 꽈리고추, 대파, 굴소스 한 숟갈, 진간장 세 숟갈, 설탕 한 숟갈, 간 마늘 반 숟갈 볼에 물을 넉넉하게 부어줍니다.그리고 북어채를 물에 살짝 적신 후 물기를 짜줍니다. 다른 볼에 굴소스 한 숟갈과 진간장 세 숟갈을 고루 섞어줍니다. 이렇게 양념장을 따로 만드는 이유는 양념장을 미리 만들어 놓고 한 번에 넣어 빨리 볶아줘야 골고루 간이 맞습니다. 팬에 기름을 두르고..

아이 밥상 차리기 + 달걀말이밥과 두부 된장국 맛있게 끓이는 방법 아이밥상으로 한 입에 먹기 좋은 달걀말이밥 만드는 법을 소개합니다~^^ [ 달걀말이밥 만드는 법 ] 재료 - 쌀 2컵, 찹쌀 2큰술, 심미유 1큰술 - 멸치 우린 물 2+1/2컵, 국간장 1작은술 - 다진 소고기 50g, 표고버섯 1장, 심미즙 1/2큰술, 심미장 2/3큰술, 심미유 1/2큰술, 포도주 1큰술 - 오이 1/3개, 파프리카 1/3개, 소금 약간 - 달걀 3개, 심미즙 1작은술, 소금 약간 2인분 기준으로 쌀에 찹쌀 두 숟가락을 넣고 씻은 후 10분 정도 불려줍니다.그리고 건져내 심미유 1큰술을 넣고 버무려 줍니다. 그 다음, 멸치우린 물 2 + 1/2컵, 국간장 1 작은술을 넣고 밥을 고슬하게 지어줍니다. 단백질이 부족한 아..

갈비구이 만드는법 + 갈비구이 양념 만들기 + 3분 깻잎절임 레시피 갈비구이 만드는법을 소개합니다~^^ [ 갈비구이 만드는법 ] 먼저 갈비 600g을 손질해주는데덩어리 갈비는 포를 뜨듯 펴서 칼등으로 자근자근 두드려 줍니다. 연육 작용이 강한 키위즙을 넣고 오래 재우면 고기가 물러지므로 주의해야 합니다. 갈비구이 1차 양념를 해줍니다. 심미즙 2큰술, 키위즙 1큰술, 포도주 1큰술, 매실청 1큰술을 섞어 손질된 갈비에 부은 후 4시간 정도 재워줍니다. 고기를 심미즙에 1차로 재워 잡내를 제거해고 육질을 부드럽게 하는 것이 포인트 입니다.▶심미즙 만드는법 보러가기 두꺼운 팬 위에 기름을 두르고 충분히 달군 프라이팬에 고기를 빠르게 구워줍니다.그래야 육즙과 영양소 손실을 막을 수 있습니다. 불이 약할 때 한..

백종원 당면찌개 레시피 + 당면 요리 명절에 남은 잡채나당면을 가지고 당면찌개 두가지를 만들 수 있습니다. [ 매운 당면찌개 레시피 ] 먼저 매운 당면찌개에는잡채용 돼지고기 한 컵과 채 썬 양파 반개 어슷 썬 대파 한 대 얇게 썬 새송이버섯 한 개 어슷 썬 청양고추 두 개 큼직하게 썬 시금치 한 주먹이 필요합니다. 공통 재료로는 참기름과 액젓 매운 당면찌개에는 새우젓, 고추장, 간 마늘, 국간장이 필용하고 맑은 당면찌개에는 설탕, 진간장, 간 생강, 달걀이 필요합니다. 매운 당면찌개 재료 - 양파, 대파, 고추, 새송이버섯, 시금치, 잡채용 고기, 참기름, 액젓, 새우젓, 고추장, 간 마늘, 국간장 맑은 당면찌개 재료 - 간 고기, 양파, 대파, 새송이버섯, 시금치, 참기름, 액젓, 설탕, 진간장, 간 ..

백종원 만능냉채소스 + 냉채족발 소스 만드는법 다양한 재료들을 찍어먹을 수 있는 만능냉채소스 만드는법을 소개합니다~^^ 겨자채란?겨자즙을 이용해서 만든 소스를 다양한 재료와 곁들여 먹는 냉채 요리 [ 만능냉채소스 만드는법 ] 가루로 된 겨자를 쓸 때는 뜨거운 물과 1:1 비율로 잘 섞은 뒤 시간이 지나서 매워지면 사용하면 됩니다. 설탕 두 숟갈, 식초 세 숟갈, 진간장 세 숟갈, 연겨자 두 숟갈, 땅콩버터 한 숟갈을 넣어줍니다. 재료를 다 넣은 겨자소스는 잘 으깨줍니다. 오이, 당근, 대파, 게맛살, 햄 등등 냉장고에 있는 재료들을 가지런하게 썰어 접시에 올려줍니다. 집에 남은 족발이 있다면 같은 채소와 족발, 만능냉채소스에 다진마늘 한 숟갈 더해 버무려 주면 냉채족발이 완성됩니다! 이렇게 다양하게 찍어..

맥주안주 만들기 + 백종원 도라지튀김 만들기 맥주 안주로 좋은 도라지 튀김 만드는법을 소개합니다~^^ [ 도라지튀김 만들기 ] 우선 도라지를 물에 깨끗이 헹궈줍니다. 튀김가루 2/3컵과 물 반컵을 넣어 줍니다. 도라지와 튀김가루가 잘 섞이도록 버무려줍니다. 반죽의 농도는 마요네즈에 버무린 정도면 좋습니다. 도라지가 크면 가위로 먹기 좋게 잘라주면 좋습니다. 색감을 위해 당근 1/3개를 채 썰어 줍니다. 채 썬 당근을 도라지 튀김 반죽에 넣고 같이 버무려 줍니다. 그리고 기름에 튀겨줍니다. 도라지튀김이 노릇노릇하게 튀겨지면 건져줍니다. 도라지는 튀겨서 고유의 쓴맛은 사라지고 향긋함은 배로 늘어납니다. 식감도 좋은 도라지 튀김이 완성되었습니다!맥주와 같이 먹으면 정말 좋겠죠~ 출처 _ 집밥 백선생 3 ▼▽▽..