푸드 스크랩북

[레시피] 백종원 그레이비 소스 만들기 그레이비 소스란?육류를 구울 때 나오는 육즙에 소금, 후추로 조미를 하고 밀가루 등으로 농도를 더하는 소스입니다. 돼지고기보다 소고기를 사용할 때 식감이 훨씬 좋고, 진한 육즙이 나옵니다. 재료 - 간 소고기 한컵, 양파 반개, 감자 반개, 우유 두컵, 물 한컵, 스틱버터 2/3개 [ 그레이비 소그 만들기 ] 팬에 버터를 넣고 중불로 가열해줍니다. 버터가 녹기 시작하면 간 소고기를 넣고 볶아줍니다. 소금 한꼬집을 넣어 소고기에 간을 해주고후춧가루도 톡톡 뿌려줍니다. 소고기의 수분이 완전히 날아가고 기름기만 남을 때까지 볶아줍니다. 밀가루 세 숟갈을 넣어줍니다. 소고기의 수분을 완전히 날린 후, 밀가루를 넣어야 밀가루가 엉겨 붙지 않습니다. 밀가루가 엉겨 붙지 않도록..

[레시피] 집에서 등갈비 요리 하는법 + 백종원 치즈 등갈비 + 감자탕 만드는법 집에서 등갈비로 할 수 있는 두 가지 요리감자탕과 치즈등갈비 만드는법을 소개합니다~^^ [ 등갈비 감자탕 레시피 ] 등갈비를 뼈마디마다 잘라 열두쪽을 준비합니다. 등갈비는 뼈 사이 핏물에서 나는 잡내를 없애는 것이 중요합니다.물에 하루정도 담가두거나시간이 없을 때에는 한번 데쳐주면 됩니다. 등갈비가 잠길 정도로 물을 넉넉히 부어줍니다. 물이 끓으면 맛술 반 컵을 넣어줍니다. 맛술이 없다면 청주를 사용하거나, 식초와 설탕을 함께 넣어서 잡내를 제거할 수 있습니다. 그리고 등갈비를 넣어주고 대략 10분 정도 삶아줍니다. 핏물이 더이상 안 나올 때까지 삶아주면 됩니다. 다른 팬에 등갈비를 덜어내고 물을 대략적으로 열 컵에서 열두 ..

[레시피] 백종원 차돌박이 국수 레시피 + 만능맛간장 차돌박이국수 만드는법 차돌박이란?소의 가슴에서 배 아래쪽에 이르는 양지머리에 붙은 황백색의 단단하고 기름진 고기입니다.희고 단단한 지방을 포함한 근육으로 주로 구이나 샤부샤부에 사용합니다. 요~ 차돌박이로 구수한 차돌박이 국수 만드는법을 소개합니다~^^ [ 차돌박이국수 레시피 ] 먼저 무를 채 썰어줍니다.면이랑 같이 어우러지게 하기 위해 채를 썰어주는 것이 좋습니다. 그리고 양파 한개를 채 썰어줍니다. 당근 2/3개와 돼지호박 한 개를 채 썰어 줍니다. 총 8인분 요리 재료입니다. 4인분 기준으로 냉동 차돌박이 한 주먹을 팬에 넣어줍니다. 그리고 잘 구워줍니다. 차돌박이 자체에서 나오는 기름으로 구워주면 풍미가 더 좋아집니다. 차돌박이가 어느 정도 볶..

[레시피] 백종원 만능맛간장 기름 떡볶이 만드는법 만능맛간장으로 기름 떡볶이 만드는법을 소개합니다~^^ [ 기름 떡볶이 레시피 ] 먼저 쌀떡볶이 서른 개를 준비합니다. 대파도 잘게 썰어 한 주먹을 준비합니다.그 위에 간 마늘 반 숟갈, 설탕 한 숟갈, 만능맛간장 두 숟갈을 넣어줍니다. ▶ 만능맛간장 만드는법 보러가기 떡볶이떡에 양념이 잘 배게 조물조물 주물러주고참기름 한 숟갈을 넣어줍니다. 팬에 식용유 한 숟갈을 넣어줍니다. 향이 있는 올리브유를 넣으면 맛이 달라지니 일반 식용유를 사용해줍니다. 두 가지 맛을 위해 양쪽 팬에 양념한 떡볶이떡을 넣어줍니다. 그리고 물기가 날아갈 때까지 센 불에서 조리해줍니다. 물기가 사라지면 불을 줄여줍니다. 윤기나는 기름 떡볶이를 원한다면 식용유를 추가해주어도 좋습니다...

[레시피] 백종원 홍어찜 양념만드는법 + 홍어요리 간단하게 홍어찜 만드는법을 소개합니다~^^ [ 홍어찜 만드는법 ] 물에 씻은 홍어에 칼집을 골고루 내줍니다. 홍어 양쪽 면에 칼집을 내주면 양념이 홍어 사이사이에 잘 뱁니다. 물이 끓어 열기가 올라오면 홍어를 올려줍니다. 생선을 찔 때 맛술을 함께 넣어주면 비린맛을 잡을 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 익히는 동안 양념장을 만들겁니다. 양파 반개를 잘게 다져줍니다. 그리고 할라피뇨 (청양고추) 한 개도 두 번 칼집 내어 잘게 썰어줍니다. 대파도 잘게 썰어줍니다. 그리고 양파, 대파, 고추와 함께 간 마늘 한 숟갈 반을 섞어줍니다.그리고 깨도 살짝 뿌려주고, 설탕도 반 숟갈 섞어줍니다. 그리고 만든 양념장을 두 그릇에 나누어 담습니다.간장 버전과 된장 버전 두가..

[레시피] 백종원 굴비조림 양념장 요리법 백선생이 알려주는 미국에서 굴비 조림 만드는법을 소개합니다~^^ [ 굴비조림 요리법 ] 먼저 대파는 큼직한 크기로 송송 썰어줍니다. 할라피뇨도 얇게 썰어줍니다.한국에서는 청양고추를 사용하면 되겠죠? 굴비를 담근 물에 대파와 할라피뇨를 넣어줍니다. 그리고 고춧가루 반 숟갈, 간 마늘 듬뿍 한 숟갈을 넣어줍니다. 그리고 새우젓 한 숟갈 넣어주고 들기름도 넉넉히 넣어줍니다. 비린내를 날려야 하므로 뚜껑을 열고센 불에 서서히 조려줍니다. 언제까지 조려주냐 하면물이 거의 다 졸아들고, 굴비 살이 부드럽게 뜯어질 때까지 조려주면 완성입니다!! 이렇게 간단하게 만드는 굴비 조림 완성입니다!! 출처 _ 집밥 백선생 3 ▼▽▽매일매일 레시피 정보 받아보기▽▽▼ ▶ 카카오스토리에서..

[레시피] 백종원 짠지 냉국 만들기 + 냉장고 파먹기 메뉴 냉장고 속 오래된 짠지로 무엇을 만들 수 있을까요?간단하게 짠지 냉국을 만들 수 있습니다. 짠지, 오이지 냉국 만드는법을 소개합니다~^^ [ 짠지 냉국 레시피 ] 각목같아 보이는 짠지를 최대한 얇게 썰어줍니다. 짠지가 짜면 짤수록 얇게 썰어서 짠맛을 빼내는 것이 좋습니다. 오이지도 짠지와 마찬가지로 아주 얇게 썰어줍니다. 대파도 송송 썰어줍니다. 차가운물이나 얼음을 짠지와 오이지에 붓고맛이 우러나올 때까지 기다려줍니다. 그리고 대파를 위에 동동 띄워주면짠지와 오이지 냉국 완성입니다!! 짠지의 군내가 싫다면 참기름을 한방울 넣어주면 됩니다. 출처 _ 집밥 백선생 3 ▼▽▽매일매일 레시피 정보 받아보기▽▽▼ ▶ 카카오스토리에서 만나요!! ▶ 밴드에서..

[레시피] 명절음식 모듬전 + 백종원 깻잎전, 호박전, 완자전 만드는 방법 미국에서도 쉽게 할 수 있고간단하게 모듬전 만드는 방법을 소개합니다~^^ [ 모듬전 만드는방법 ] 먼저 채소를 잘게 다져줍니다.꼭 필요한 것은 대파이며양파, 고추, 당근은 있으면 넣고 없으면 안 넣어도 괜찮습니다. 간 소고기를 볼에 넣은 뒤 다져놓은 채소를 볼에 넣어줍니다. 두부는 간 소고기 양의 절반 정도를 준비해줍니다.그리고 간단하게 칼로 으깨줍니다. 볼에 으깬 두부를 넣고설탕 한 숟갈, 액젓 두 숟갈, 간 마늘 한 숟갈, 굴소스 한 숟갈, 참기름 한 숟갈을 넣어줍니다.그리고 잘 섞어주면 됩니다. 냉장고에 있는 모든 양채들을 꺼내서 전을 만들 수 있습니다. 전을 부칠 때 꼭 필요한 부침가루와 달걀 세개도 잘 풀어줍니다. 먼저 ..

[레시피] 집밥백선생 미국에서 깐풍새우 만드는 법 미국집 냉장고 파먹기!!냉동새우로 깐풍새우 만드는법을 소개합니다~^^ [ 깐풍새우 만드는 법 ] 먼저 냉동 새우는 물에 담가 자연 해동 해줍니다. ★냉동새우 손질법 1. 꼬리에 있는 물주머니를 가위로 잘라줍니다.2. 등을 칼 혹은 가위로 잘라줍니다. 3. 키친타올로 꼬리부분의 물기를 한 번 더 제거해줍니다. 팬에 식용유를 부어주고 튀김가루가 없을 땐 전분가루를 사용해주면 됩니다.감자전분가루에 물을 조금 넣어 섞어주고 10분 정도 방치합니다. 그러면 아래쪽에 전분이 가라앉는데 그것을 사용하면 됩니다. 새우에 물전분을 넣고 조물조물 주물러 반죽옷을 입혀줍니다. 물전분은 투명해 반죽옷이 안 묻었다고 착각할 수 있습니다. 이 때 반죽옷을 두껍게 입히면 바삭한 식..

[레시피] 집에서 스테이크 맛있게 굽는 방법 + 백종원 스테이크 굽기 집에서도 후라이팬에 스테이크 맛있게 굽는 방법을 소개합니다~^^ 스테이크 굽는 법 먼저 스테이크용 소고기와 소금, 후춧가루, 올리브유를 준비합니다. 소고기에 소금을 충분히 뿌려줍니다. 그리고 굵은 후춧가루도 뿌려줍니다. ★백선생의 스테이크 굽는 법 1 밑간을 잘 해줍니다.소고기 양면에 소금과 후춧가루를 넉넉하게 뿌려줍니다. 그리고 간이 잘 배도록 소고기를 톡톡 두르려줍니다. ★백선생 스테이크 굽는 법 2 부드러운 식감을 위해 소고기 사이사이에 칼집을 내줍니다. 소고기의 힘줄도 그대로 구워야 스테이크 모양이 예쁩니다. ★백선생 스테이크 굽는 법 3 밑간한 소고기 양면에 올리브유를 충분히 발라줍니다. 밑간 + 올리브유를 바른 소고기를 냉장..