푸드 스크랩북

깐풍새우 소스 만들기 + 새우껍질 육수 활용한 두부찌개 만드는법 + 새우 요리 12월 제철 새우로 깐풍새우 만드는법을 소개합니다~^^ [ 깐풍새우 만들기 ] 재료 - 새우, 만능절임간장, 녹말, 달걀, 다진마늘 1큰술, 다진 생강 반 큰술, 다진 대파 1/2대, 자른 마른고추 2개, 굴소스 1큰술, 소금 1티스푼, 다진 청, 홍고추 각각 반 개씩, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 후추 반 큰술 ▶ 만능절임간장 만드는법 보러가기 깐풍새우에 사용할 새우는 차 새우 (블랙타이거) 입니다.새우는 머리 →배 쪽에서 등 쪽 방향으로 돌려가며 껍질을 벗겨서 손질하면 됩니다.새우 내장은 이쑤시개로 새우등 두번째 마디를 찔러주면 쉽게 빼낼 수 있습니다.그리고 꼬리 부분에 있는 물주머니를 제거해야 새우 튀길 ..

[레시피] 찌개종류 + 소고기버섯찌개 만드는법 조미료 없이!! 육수 없이!!맛있고 건강한 소고기 버섯찌개 만드는 법을 소개합니다!! [ 소고기 버섯찌개 황금레시피 ] 재료 - 소고기, 감자, 양파, 두부, 애호박, 말린 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯, 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 소금, 멸치액젓 1. 감자, 애호박, 양파, 두부를 한입 크기로 썰어줍니다. 2. 건 표고버섯은 미지근한 물에 10분 정도 불려줍니다.불려 놓은 표고버섯은 물기를 빼서 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 3. 소고기는 얇게 썰어 키친타올에 핏물을 제거해 줍니다. ★양념장 만들기고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 소금 1/4큰술, 다진마늘 1큰술, 표고버섯 우린물( 좀전에 말린 표고버섯 불린 물 )을 섞어 양념장을 만들어줍니다...

[레시피] 강된장찌개 만드는법 + 강된장 황금레시피 언제 먹어도 질리지 않는 강된장찌개 만드는 법을 소개합니다~^^ [ 강된장 찌개 레시피 ] 불린 표고버섯 3개는 밑동을 잘라냅니다.표고버섯을 물기를 꼭 짠 뒤 썰어줍니다. 불린 표고버섯을 포를 뜬 뒤 채 썰어줍니다. 씨를 제거한 풋고추 3개는 채 썹니다. 씨를 제거한 홍고추 1개는 채 썰어줍니다. 간장 2t, 설탕 1t, 다진마늘 1t, 다진파 2t를 섞고,후춧가루 약간과 참기름 2t를 섞어 밑간 양념을 만듭니다. 소고기는 기름기가 적은 우둔살로 준비합니다.밑간 양념에 채 썬 소고기 (우둔살 100g), 표고버섯을 넣어 버무립니다. 고기와 버섯에 미리 밑간을 해줘야 간이 속까지 배어 더욱 맛있습니다. 된장 4T, 고추장 1t를 섞어줍니다. 꿀 1T, 참..

[레시피] 원추리 나물 요리법 + 원추리 찌개 만들기 봄철 나물인 원추리 나물로 찌개 만드는 법을 소개합니다. 원추리 꽃은 중국황실에서 성적흥분을 일으키는 정유물질이 들어있다고 믿어 원추리 꽃을 말려 베개 속을 채웠다고도 합니다.그래서 원추리를 금침화라고도 한다고 합니다. 봄철 입맛과 기력 회복을 도와줄 원추리는독성 때문에 물에 데친 후 30분 이상 물에 우려낸 후 먹어야 안전합니다. 원추리 나물과 어울리는 조장을 만들어 사용할 건데요~ 조장은 발효된 김장 김치 국물에 메주를 넣어 짧은 시간 발효시켜 먹을 수 있게 만든 장입니다. 조장은 이미 발효가 끝난 김칫국물을 사용해 발효기간이 짧은 것이 장점입니다. [ 조장 레시피 ] 재료 - 김칫국물 1L, 거칠게 간 메줏가루 500g, 소금 1. 남아있는 김칫..

[레시피] 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 다이어트에도 좋고나잇살도 빼주는 된장찌개 만드는 법을 소개합니다~^^ 재료 - 멸치, 쌀뜨물, 전통된장, 시판된장, 표고버섯가루, 감자, 애호박, 두부, 고춧가루, 청양고추 [ 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 ] 1. 쌀뜨물에 국물용 멸치를 넣어 20분간 끓입니다. ★ 여기서 포인트는 두 번 씻은 쌀뜨물입니다!!처음 씻은 물은 텁텁하고, 세 번 씻은 물은 맹물 같아 두 번 씻은 물을 사용합니다. 2. 전통 된장과 시판 된장을 1:4 비율로 넣습니다. 이 때 전통 된장을 먼저 넣어 끓여주고, 시판된장은 나중에 넣습니다. 3. 표고버섯 가루를 1스푼 넣습니다. 4. 미리 삶아 놓은 감자를 넣고 한소끔 끓여줍니다. 감자를 한번 삶아 넣으면 뭉개지지 않고 양념이 속까지 잘 뱁..

[레시피] 코다리찌개 만드는 법 + 코다리 맑은 찌개 1주일만 먹으면 군살을 빼주는 봄철 해독 밥상을 소개합니다. 먼저 코다리로 요리를 할 것인데요~! 코다리는 코다리에 함유된 아미노산, 메티오닌, 타우린 등이 간 속의 묵은 독소를 빼주고 피로 회복에 도움을 줍니다. 그 밖의 봄에 좋은 식재료!! 콩나물 효능 - 콩나물 속 수분과 식이섬유가 땀, 소변, 대변의 배출을 도와 독소를 밖으로 빼내는 데 도움을 줍니다. ▶ 콩나물 요리 보러가기 블로콜리의 효능 - 브로콜리의 씨나 새싹 속에 들어있는 설포라판이 몸속에서 해독작용과 항산화작용을 합니다. ▶ 브로콜리 요리 보러가기 [ 코다리 맑은 찌개 레시피 ] 육수 재료 - 코다리 머리, 대파잎, 무 흰부분, 멸치, 다시마, 통마늘, 콩나물 머리재료 - 콩나물 줄..