[레시피] 원추리 나물 요리법 + 원추리 찌개 만들기
봄철 나물인 원추리 나물로 찌개 만드는 법을 소개합니다.
원추리 꽃은 중국황실에서 성적흥분을 일으키는 정유물질이 들어있다고 믿어
원추리 꽃을 말려 베개 속을 채웠다고도 합니다.
그래서 원추리를 금침화라고도 한다고 합니다.
봄철 입맛과 기력 회복을 도와줄 원추리는
독성 때문에 물에 데친 후 30분 이상 물에 우려낸 후 먹어야 안전합니다.
원추리 나물과 어울리는 조장을 만들어 사용할 건데요~
조장은 발효된 김장 김치 국물에 메주를 넣어 짧은 시간 발효시켜 먹을 수 있게 만든 장입니다.
조장은 이미 발효가 끝난 김칫국물을 사용해 발효기간이 짧은 것이 장점입니다.
[ 조장 레시피 ]
재료 - 김칫국물 1L, 거칠게 간 메줏가루 500g, 소금
1. 남아있는 김칫국물에 메줏가루를 2:1 비율로 섞어줍니다.
2. 항아리나 유리병에 담아서 면보나 한지로 덮어 주방 한 켠에 보관합니다.
3. 1주일정도 발효 후 냉장 보관해서 사용합니다.
[ 원추리 찌개 레시피 ]
재료 - 데친 원추리 1줌, 냉이 2줌, 달래 1줌, 두부 1모, 양파 1개, 무 2/1개, 멸치 다시 육수, 조장 또는 된장
1. 멸치 다시 육수에 무, 양파를 먼저 넣어 끓입니다.
2. 육수가 끓기 시작할 때 조장을 풀어줍니다.
원추리의 부족한 단백질을 메주가 보충해주어
봄철 입맛 돋우는 전통장과 봄나물의 궁합이 좋습니다.
3. 냉이, 달래, 원추리를 잘라 넣고 두부를 얹어서 마무리합니다.
[ 원추리 찌개 레시피 요약 ]
재료 - 데친 원추리 1줌, 냉이 2줌, 달래 1줌, 두부 1모, 양파 1개, 무 2/1개, 멸치 다시 육수, 조장 또는 된장
1. 멸치와 다시마, 표고버섯으로 육수를 낸다.
2. 육수에 무, 양파를 넣고 육수가 끓으면 장을 풀어준다.
3. 나물과 두부를 얹어 한소끔 더 끓여준다.
출처 _ 살림 9단의 만물상
▼▽▽매일매일 레시피 정보 받아보기▽▽▼
▶ 인스타에서 만나요! @food0scrapbook