[레시피] 10분만에 된장 담그는법 + 고추장 담그는법
10분만에 집에서 쉽게 된장, 고추장 담그는 법을 소개합니다.
그 비법은 바로
메주 대신 청국장을 사용하는 것인데요~!!
오랜 시간 숙성시켜야 하는 메주 대신 발효된 청국장을 쓰면
시간 단축에 도움을 줍니다.
[ 된장 담그는 법 ]
1. 청국장 가루에 멸치 액젓을 섞어줍니다.
향이 강한 까나리 액젓보다는 깔끔한 멸치 액젓을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 조청을 넣고 섞어줍니다.
3. 보관기간을 늘리기 위해 소주는 넣어줍니다.
[ 된장 레시피 요약 ]
재료 - 청국장 가루 250g, 멸치 액젓 500g, 조청 100g, 소주 50g
1. 청국장 가루와 멸치액젓을 넣고 저어주기
2. 조청을 약간 넣어 섞은 후
3. 마지막으로 소주를 넣으면 10분 만에 된장 완성!
★ 만능 된장은 10분 된장에 맛술, 들깻가루를 섞어주면 됩니다.
[ 고추장 담그는 법 ]
1. 미지근한 물에 조청을 넣어 잘 녹여줍니다.
엿기름 대신 끓인 물을 사용할 것입니다.
2. 청국장 가루를 넣고 섞어줍니다.
3. 고춧가루를 넣고 섞어줍니다.
고춧가루와 청국장 가루의 비율은 3:1 로 넣어줍니다.
4. 소금을 넣어 염도를 맞춰줍니다.
5. 소주를 넣고 마무리합니다.
이렇게 만든 고추장은 1~2달 상온에서 숙성시킨 뒤 냉장 보관하면 더욱 맛있는 10분 장의 맛을 즐길 수 있습니다.
[ 고추장 레시피 요약 ]
재료 - 고춧가루 300g, 청국장 가루 100g, 조청 600g, 물 350ml, 천일염 180g, 소주 50g
1. 한 번 끓여 식힌 물에 조청을 녹여주고
2. 청국장 가루, 고춧가루를 1:3 의 비율로 넣어 잘 풀어주기
3. 천일염, 소주를 섞어주면
10분만에 고추장 완성!!
★ 만능 고추장은 10분 고추장에 매실액, 올리고당, 고춧가루, 통깨를 섞어주면 됩니다.
출처 _ 살림 9단의 만물상
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