푸드 스크랩북

버섯장아찌 만드는법 + 밥반찬으로 좋은 모둠버섯장아찌 간장 만들기 + 장아찌간장 황금비율 밥반찬으로 먹기 좋은 모둠 버섯 장아찌 만드는법을 소개합니다~^^ [ 모둠버섯장아찌 만드는법 ] 재료 - 느타리 버섯, 새송이 버섯, 목이버섯, 간장, 식초, 설탕, 소주, 마늘, 청양고추, 홍고추 큰 느타리버섯은 가격이 비싸기 때문에 저렴한 애느타리버섯을 사용해주는 것이 좋습니다. 장아찌에 적합한 작은 버섯들을 골라주는 것이 좋은데작고 단단한 질감을 가진 잔 품종 버섯은 저장성과 식감은 물론 가격까지 저렴합니다. 1. 장아찌에 들어갈 느타리버섯 1팩과 콩알 새송이버섯 2컵을 먹기 좋은 크기로 손질해 줍니다. 양념이 잘 밸 수 있게 버섯은 반으로 갈라주는 것이 좋습니다. 2. 끓는 물에 소금 한 꼬집과 손질한 버섯들..

[레시피] 상추 장아찌 만드는법 + 여름상추로 장아찌 만들기 오래 두고 먹을 수 있는 상추 장아찌 만드는법을 소개합니다~^^ [ 상추 장아찌 만드는법 ] 재료 - 줄기상추, 천일염, 불린 팥, 녹두, 상추대 말랭이, 맛간장 ( 조선간장, 진간장, 설탕, 다시마 물, 북어 머리, 홍고추, 생강, 통마늘, 대추, 말린 돼지감자, 다시마, 말린 표고버섯 ) ★폭염 속 숙면에 좋은 줄기상추 줄기상추는 잎을 따지 않아 줄기가 길게 자란 상추이며 상추 줄기에 포함된 랃토세린이라는 성분은 신경 진정작용이 있어 신경 안정과 불면증에 도움을 줍니다. 1. 눈을 뺀 북어 머리 1개, 말린 표고버섯 5개, 말린 돼지감자 7~10개, 소금기 뺀 다시마 4쪽, 통마늘 5개, 생강 3쪽, 대추 5개, 마른고추 2개를 냄비에 넣어..

[레시피] 깻잎장아찌 만드는법 + 깻잎장아찌 보관기간 두고두고 먹을 수 있는 깻잎장아찌 만드는법을 소개합니다~^^ [ 깻잎장아찌 만드는법 ] 냄비에 간장 1컵, 국간장 3T를 넣어줍니다.그리고 올리고당 1컵, 물 1/2컵, 매실청 1/2컵을 넣어줍니다. 그리고 건표고버섯 20g, 건고추 5개를 넣어주고 센 불에 끓여 절임물을 만들어줍니다. 절임물이 끓어오르면 불을 줄인 뒤 5분 정도 더 끓여줍니다. 식초는 절임물을 끓인 뒤 불을 끄고 마지막에 넣어주도록 하겠습니다. 깻잎 600g은 10장씩 무명실로 묶어줍니다. 깻잎은 밀폐용기에 지그재그로 담아줍니다. 절임물에 불을 끄고 식처 2/3컵을 부은 뒤 한 김 식혀줍니다.식초는 열에 닿으면 신맛이 날아갈 수 있으니 마지막에 넣어주는 것입니다. 끓인 절임물은 충분..

[레시피] 애호박 장아찌 간장 만들기 + 애호박 장아찌 황금비율 레시피 저렴한 식재료인 애호박을 이용해서 아삭아삭한 식감의 애호박 장아찌 만드는 법을 소개합니다~애호박 장아찌는 한 번 만들어두면 1년 내내 두고두고 먹을 수 있어 좋습니다. [ 애호박 장아찌 레시피 ] 1. 애호박을 4등분 해준 뒤 속을 파 씨를 걷어냅니다. 애호박 속과 같이 장아찌를 담글 경우, 속부터 물러지니 조심해야 합니다. 2. 속을 비운 애호박을 소금물에 절여줍니다. 애호박을 절이지 않으면 물러지기 때문에 절여주어야합니다.4~5 시간 가량 절여주고 물기를 짜낸 후 말려줍니다. 약 27시간 말린 애호박입니다. 3. 각종 말랭이 ( 무, 사과, 대추, 다시마 ) 를 물에 넣고 40분간 끓여 달임 장 용 육수를 만들어줍니다. 무말랭이는..

[레시피] 짭짤이 토마토 장아찌 담그는법 + 토마토 요리 짭짤이 토마토는 장아찌용으로 제격인데요~짭짤이 토마토로 장아찌 만드는 법 소개합니다!! ★ 짭짤이 토마토 고르는 법 파랗고 단단한 것을 고르는 것이 중요합니다.육질이 단단하고 크기가 한손에 들어올 정도로 작은 것이어야 합니다.또한 꼭지에서 아래로 녹색줄이 내려오며속이 꽉차있어야 합니다. 짭짤이 토마토는 일반 토마토에 비해 잠깐 나오고 비쌉니다.하지만 땅속의 염분과 바닷바람 때문에 수분이 적고 속이 꽉 찬 짭짤, 달콤한 맛이 납니다. [ 짭짤이 토마토 장아찌 레시피 ] 재료 - 초록이 짭짤이 토마토 5개, 올리고당, 소금, 집고추장 3스푼, 식초 3스푼, 청 1스푼 1. 초록 짭짤이 토마토를 슬라이스로 썰어 유리병에 담습니다. 2. 소금 한 꼬집 넣..

[레시피] 양파장아찌 담그는법 + 양파 요리 새콤 달콤 양파 장아찌 담그는 법을 소개합니다~^^ [ 양파 장아찌 레시피 ] 1. 총각무는 한입 크기로 썰어줍니다. 2. 마른 대추는 씨를 발라 먹기 좋게 자릅니다. 양파도 적당한 크기로 잘라 볼에 넣어줍니다. 3. 생강, 사과 말랭이를 넣어줍니다. 4. 홍고추도 듬성듬성 썰어넣어줍니다. 5. 썬 재료들을 잘 섞어줍니다. 이제 달임 물을 만들건데요!!달임 물은 재료의 반만 넣어줍니다. 6. 큰 볼에 물 1L를 넣습니다. 7. 물 1L에 식초, 설탕 4큰술씩, 소금 약간 넣고 잘 섞어 장아찌 물을 만듭니다. ★ 이때 간장만 추가하면 간장 장아찌로 변신합니다! 8. 만든 달임 물을 섞은 재료에 부어줍니다. 9. 하루 숙성시켜주고,하루 숙성된 양파 장아찌를 건더기..