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[레시피] 양파장아찌 담그는법 + 양파 요리
새콤 달콤 양파 장아찌 담그는 법을 소개합니다~^^
[ 양파 장아찌 레시피 ]
1. 총각무는 한입 크기로 썰어줍니다.
2. 마른 대추는 씨를 발라 먹기 좋게 자릅니다.
양파도 적당한 크기로 잘라 볼에 넣어줍니다.
3. 생강, 사과 말랭이를 넣어줍니다.
4. 홍고추도 듬성듬성 썰어넣어줍니다.
5. 썬 재료들을 잘 섞어줍니다.
이제 달임 물을 만들건데요!!
달임 물은 재료의 반만 넣어줍니다.
6. 큰 볼에 물 1L를 넣습니다.
7. 물 1L에 식초, 설탕 4큰술씩, 소금 약간 넣고 잘 섞어 장아찌 물을 만듭니다.
★ 이때 간장만 추가하면 간장 장아찌로 변신합니다!
8. 만든 달임 물을 섞은 재료에 부어줍니다.
9. 하루 숙성시켜주고,
하루 숙성된 양파 장아찌를 건더기만 건져 물만 졸인 후 간을 맞춰 다시 부어 하루 더 숙성시킨 후 먹으면 됩니다.
★ 달임 물을 붓기 전 식혀서 붓고 식초, 소금으로 추가 간을 해주어야 합니다.
[ 양파 장아찌 레시피 요약 ]
재료 - 양파, 총각무, 말린대추, 사과말랭이, 홍고추, 물, 설탕, 식초, 소금
1. 양파, 총각무, 대추는 먹기 좋게 썰고
2. 사과 말랭이, 생강, 고추와 함께 한 곳에 담기
3. 물, 식초, 설탕, 소금을 섞어 재료에 부어주고
4. 하루 숙성시킨 후, 국물만 끓여 식힌 후 간을 맞춰 부으면 완성
출처 _ 살림 9단의 만물상
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