푸드 스크랩북

[레시피] 고등어조림 맛있게 하는 방법 + 고등어조림 양념장 만드는법 + 만능 생선 조림장 만능 양념장으로 고등어조림 맛있게 하는 방법을 소개합니다~^^ [ 고등어조림 맛있게 하는 방법 ] ★ 만능 생선 조림장 만드는법 간장 8 + 고춧가루 2 + 물엿 2 + 설탕 2 + 맛술 1 + 청주 1 + 마늘 1 + 생강 0.5 의 비율로 섞어줍니다. 그리고 물에 불린 고추를 넣어줍니다. 만능 생선 조림장에 건고추를 불려 넣어주면 매콤한 맛을 더욱 살리는 양념장이 만들어 집니다. 이렇게 섞은 양념장은 하루를 숙성시키면 더 맛있습니다. 그 다음, 멸치를 전자레인지에 넣고 1분간 돌려줍니다.멸치를 전자레인지에 돌릴 때 꼭 종이 행주를 깔아줍니다.종이 행주가 수분을 흡수해 멸치가 더욱 바삭해 집니다. 전자레인지에 돌..

[레시피] 함흥식 회냉면 만드는법 집에서 함흥식 회냉면 만드는법을 소개합니다^^ [ 함흥식 회냉면 만드는법 ] 재료 - 냉동명태포, 녹말국수, 오이지, 무절임, 생강, 마늘, 찹쌀 풀물, 굵은 소금, 식초, 삶은 달걀, 고춧가루, 겨자, 물엿 손쉽게 구매가능한 냉동 명태 슬라이스를 준비합니다. 1. 굵은 소금 (천일염)을 이용해 냉동 명태를 해동시켜줍니다. 2. 해동된 명태는 식초에 2시간 정도 재워줍니다. 명태를 식초에 절일 때는 반드시 물에 희석해서 사용해줍니다. 3. 식초에 절인 명태는 살포시 물기를 없애줍니다. 식초에 절인 명태의 물기를 없앨 때 너무 세게 힘을 가하면 모양뿐 아니라 영양소까지 파괴가 될 수 있으니 주의해야합니다. [ 회냉면 양념장 만들기 ] 1. 찹쌀풀에 고춧가루를 풀어줍니다. ..

[레시피] 국물 닭발 요리 + 닭발 삶는법 콜라겐이 듬뿍 들어있는 국물 닭발을 집에서 만드는 법 소개합니다~^^ [ 국물 닭발 레시피 ] 재료 - 소목뼈, 통마늘, 닭발, 고추장, 고춧가루, 소금, 물엿, 후추, 설탕, 매실액기스, 맛술 육수를 낼 때 감칠맛을 위해 소 목뼈를 사용합니다. 1. 소 목뼈, 통마늘을 2:1 비율로 넣고 3시간 동안 끓여 육수를 냅니다. 신선한 닭발을 준비합니다.신선한 닭발은 10분동안 삶아주면 됩니다. 2. 잘 삶아진 닭발을 얼음물에 넣고 씻습니다.삶은 닭발은 얼음물에 씻어주면 탱탱한 식감이 살아납니다. 닭발의 양념장은 고추장, 맛술, 물엿, 설탕, 매실액기스, 고춧가루를 섞어주면 됩니다.매실액기스는 닭발의 잡내를 없애주고 맛을 내줍니다. 캡사이신 없이 천연 매운맛을 내기 ..

[레시피] 백종원 오삼불고기만드는법 + 오징어 요리 집에서도 맛있는 오삼 불고기를 만들 수 있습니다.간단하면서 진한 맛이 있는 오삼불고기 만드는법을 소개합니다~ [ 오삼불고기 레시피 ] 먼저 양파 한 개는 잘게 채썰어줍니다. 볶으면 크기가 줄어드는 오징어는 큼직하게 잘라 준비해줍니다. 재료 - 오징어 두마리, 양파 한개, 대파 한컵, 간마늘 한 숟갈, 진간장 1/3컵, 맛술 1/3컵, 설탕 세숟갈, 고춧가루 반컵, 액젓 세숟갈, 깨소금 한 숟갈, 참기름 지금 상태에서 간을 세게 하는 이유는 나중에 삼겹살과 섞었을 때 간이 딱 맞기 때문입니다. 썰어놓은 오징어에 먼저 설탕부터 넣어줍니다. 다음으로 단맛이 강한 양파를 넣어줍니다. 양파즙이 나올 수 있도록 힘차게 주물러 줍니다.채썬 양파 대신 양파를 갈아서 ..

[레시피] 비빔국수 양념장 만드는 법 앞서 만든 김치말이 육수에 양념장만 조금 더하면 맛있는 비빔국수가 만들어집니다. ▶ 김치말이 육수 만드는 법 보러가기 [ 비빔국수 레시피 ] 1. 김치말이 육수 2국자에 물엿 2수저, 고추장 2수저, 고운고춧가루 2수저, 고운 청양 고춧가루 1수저를 섞어 비빔장을 만듭니다. 2. 삶아둔 면에 비빔장, 참기름을 넣고 비벼줍니다. 3. 면을 동그랗게 말아 접시에 담아줍니다. 4. 썰어놓은 채소들을 비빔장 양념에 비벼줍니다. 비빔국수엔 김가루가 제격!!살짝 짠맛이 매콤, 달콤한 맛을 한층 더 살려줍니다. 5. 채소와 김가루를 올리면 비빔국수 완성입니다~!! 출처 _ 살림 9단의 만물상 ▼▽▽매일매일 레시피 정보 받아보기▽▽▼ ▶ 카카오스토리에서 만나요!! ▶ 밴드에서 만나..