푸드 스크랩북

[ 방배역, 내방역 맛집 ] 단골 맛집!! 신미경의 전통 춘천 닭갈비 항상 닭갈비가 먹고싶을 때 찾는 단골 맛집입니다!!거의 5~6년간 왔었던 것 같은데 긴시간 동안 맛이 변하지 않고 동일한 점이 좋습니다. 내부는 이렇게 동그란 상 위에 무쇠 주물판이 하나씩 놓여져 있습니다. 우리업소의 장점이라고 크게 쓰여있는데국내산 닭다리살만 고집하고 양평 방앗간에서 직접 참기름을 짜서 쓴다고 합니다. 특히 특별제작한 무쇠 주물판은 무형문화재 장인이 만들었다고 하네요~ 점심시간에 가도 좋고 밤에 가서 술 한잔 하기에도 좋은, 편안한 분위기입니다. 점심시간에 오면 조금 할인도 되니 좋겠죠?! 닭갈비를 주문하면 먼저 무쇠 주물판을 달궈서 기름을 둘러줍니다. 예전에는 계란을 줘서 계란후라이를 해먹는 재미가 있었는데요즘에 가..

집에서 닭칼국수 만드는법 + 백선생 닭칼국수 레시피 집에서 간단하게 맛있는 닭칼국수 만드는법을 소개합니다~^^ [ 닭칼국수 만드는법 ] 8호닭, 800g 짜리 분절닭을 준비해 줍니다. 재료 - 칼국수면, 분절닭, 양파, 감자, 대파, 식용유, 액젓, 간마늘, 후춧가루 분절닭에도 내장 찌꺼기가 붙어있으니 깨끗하게 제거해줍니다. 우선 양파 한 개를 채 썰어 준비합니다.양파는 단맛이 있어 닭육수에 감칠맛을 더하고 닭의 누린내도 잡아줍니다. 그 다음, 감자 두 개는 굵게 채 썰어줍니다.굵게 채 썰면 씹는맛도 좋고 감자의 익은 정도로 조리시간을 확인할 수 있습니다. 그리고 대파 두 대도 송송 썰어줍니다. 이렇게 재료 손질이 완료되었으면~ 불을 켠 후 냄비에 식용유 세 숟갈을 넣어줍니다. 식용유 위에 씻은 분절닭을..

[레시피] 삼계탕 황금레시피 + 보양식 삼계탕 속재료 더운 여름 보양식으로 삼계탕 만드는법을 소개합니다~^^ [ 삼계탕 황금레시피 ] 닭 900g 속에 홍삼액 1/2T를 발라줍니다. 닭속에 홍삼액을 발라주면 잡냄새가 나지 않고 영양도 풍부해집니다. 불린 찹쌀 2T를 닭 속에 넣어줍니다.마늘 3개, 인삼 1뿌리, 대추 3개도 넣어줍니다. 닭다리를 실로 묶어주어도 되고 닭의 껍질을 가위로 자른 뒤 닭다리를 X자로 엇갈려 끼워주어도 됩니다. 닭은 무게에 따라 호수가 정해집니다.400g은 4호, 500g은 5호입니다.닭이 900g 정도면 2~3명이 충분히 먹을 수 있는 양입니다. 끓는 물 4.5L에 닭을 넣어줍니다. 남은 홍삼액 1/2T를 풀어 넣어 한소끔 끓여줍니다. 그 사이, 호두 20g, 아몬드 20g, ..

[레시피] 백선생 닭한마리 레시피 + 닭한마리 소스 만들기 + 코스요리 닭한마리로 온 가족이 즐길 수 있는 코스 요리 만드는법을 소개합니다~^^ [ 닭한마리 레시피 ] ★생닭 손질 순서 1. 남은 털을 깨끗이 씻어서 제거하기2. 뼈 사이 남은 내장 제거하기항문 쪽에도 내장이 있으니 꼼꼼히 제거하기( 내장을 먹어도 무방하나 조리할 때 지저분 해질 수 있기 때문에 )3. 꼬리 쪽 덩어리 제거하기 손질한 생락은 팬에 넣어줍니다.생닭은 10호 (1kg) 기준으로 만들겁니다. 그리고 물 열 컵을 넣어줍니다. 양파 한개와 대파 한대는 큼직하게 썰어 넣어줍니다. 그리고 맛술 1/3컵을 넣어줍니다. 감자 한개와 대파 한대를 썰어줍니다. 신김치와 밀떡은 깨끗이 씻어서 준비합니다. [ 닭한마리 소스 만들기 ] 이제 소스를..

[레시피] 닭볶음탕 양념장 황금레시피 칼칼하면서 맛있는 닭볶음탕 만드는법을 소개합니다~^^ ★닭고기 고르는 법1Kg정도 되는 닭이 좋으며, 껍질이 투명하고 옅은 선홍빛을 띤 닭고기를 고르면 됩니다. [ 닭볶음탕 황금레시피 ] 닭고기 1마리는 큼직하게 잘라줍니다.이미 손질되어 있는 닭을 준비해도 좋습니다. 고구마 300g은 껍질을 벗겨줍니다. 고구마를 넣으면 단맛이 더해져 매콤한 양념에 어울립니다. 표고버섯 3개는 한입 크기로 썰어줍니다. 양파 1/2개도 한입 크기로 썰어줍니다. 대파 흰 대 1/2대는 반으로 가른 뒤 어슷 썰어줍니다.마늘 3개는 칼등으로 으깬 뒤 다져 줍니다. 껍질 벗긴 고구마는 큼직하게 썰어줍니다. 이제 끓는 물에 손질한 닭고기를 넣어 삶아줍니다.닭고기를 미리 삶아 사용하면 누린내가 사..

[레시피] 집에서 삼계탕 맛있게 끓이는법 뜨거운 보양식 삼계탕과 잘 어울리는 사람은? 1. 손발이 차고 추위를 잘 탄다.2. 화를 잘 내지 않고 참을성이 있다.3. 피부색이 유독 하얗다.4. 어지럽고 빈혈, 저혈압이 나타난다.5. 심한 경우, 소화 장애와 설사가 나타난다. 이 중에 3가지 이상 해당되면 뜨거운 보양식인 삼계탕이 잘 어울리는 사람입니다. 이열치열! 삼계탕의 비법은 바로 녹두입니다. 녹두를 활용한 녹두 삼계탕 맛있게 끓이는 법을 소개합니다^^ [ 녹두 삼계탕 맛있게 끓이는법 ] 재료 - 생닭, 녹두, 찹쌀, 마늘, 대추, 인삼, 후추, 소금, 육수 (물) ★ 5호 (500g)의 닭고기만 사용한다고 합니다. ★ 신선한 닭고기 고르는 법목과 발목의 단면이 붉은 빛이 도는 것은 생닭이고 검붉은 빛..