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배추김치 황금레시피 + 배추김치 양념비율 + 배추김치 맛있게 담는법 김장을 할 땐 길이가 짧고 통통하며 윤기가 도는 배추를 고르는 것이 좋습니다. [ 배추김치 황금레시피 ] 배추 6kg은 밑동을 자르고 시든 겉잎을 떼어냅니다. 배추의 밑동 쪽으로 3분의 1 정도 칼집을 내줍니다. 배추를 살살 흔들어가며 반으로 갈라줍니다. 반으로 가른 배추는 밑동에 칼집을 내줍니다. 물과 소금을 6:1 비율로 사용하면 적당합니다.소금 1과1/2컵을 섞은 물 3.6L에 배추를 넣어 적셔줍니다.배춧잎 사이로 소금 1과 1/2컵을 세 번 나눠 발라줍니다. 배추에 소금을 세 번 나눠 넣으면 켜켜이 넣지 않아도 잘 절여집니다. 배추에 소금물을 부어 10시간 정도 절여줍니다. 기온에 따라 배추를 10~12시간 정도 절여주면 됩니다...

김치명인의 김장김치 황금레시피 + 김장배추 고르는법 + 김장김치 양념 + 배추 절이는 법 겨울이 오면서 김장철이 점점 다가오는데요~이번년도에는 김장을 꼭~ 성공해야겠죠? 김치명인이 알려주는 김장김치 황금레시피를 소개합니다~!! [ 김장김치 황금레시피 ] 배추는 김치를 담거나 열을 가해도 배추의 비타민 C와 칼슘은 영양 손실이 적습니다. ★ 좋은 배추 고르는 방법 잘라봤을 때 줄기 사이에 공간이 있고 속잎이 많은 배추를 고르면 됩니다.그리고 모양은 짧고 통통하며 겉잎은 진한 녹색을 띄고 속은 노란 잎이 많은 배추가 김장하기 좋은 배추입니다. 만져봤을 때에도 폭신한 느낌이 나면 됩니다. ★ 배추 절이는 법 배추 1포기 기준으로 소금 1컵의 물 5컵 (1L)이 황금비율입니다. 배추 겉잎은 많이 떼어내지 말아야..

[레시피] 여름김치, 도라지 물김치 만드는 법 시원한 여름김치로 도라지 물김치 만드는법을 소개합니다~^^ [ 도라지 물김치 레시피 ] 재료 - 도라지, 다시마물, 영양부추, 오이고추, 청양고추, 배추, 소금, 대추, 간 고추, 다진마늘, 해파리 물김치에 들어가는 도라지는 절이면 안됩니다.생도라지를 써야 가라앉지 않아 보기에도 좋고 먹기에도 좋습니다. 1. 도라지는 어슷썰기로 영양 부추, 고추, 대추, 배추는 먹기 좋게 채 썰어 준비합니다. 2. 확독에 다시마 물을 부어가며 마른 고추를 갈아 준 뒤 다시마 물 1컵, 물 2컵, 간 고추 5개를 넣고 체에 거른 후김칫국물 2배의 물을 부어줍니다. 3. 양념 물에 소금으로 간을 한 뒤 도라지, 채소를 넣어줍니다. 액젓이 들어가면 비릿해지므로 소금으로 간을 맞춰..

[레시피] 열무김치 맛있게 담그기 + 여름김치 만들기 열무는 사포닌이 풍부해서 몸의 면역력을 올려주고비타민 A와 비타민C가 풍부합니다. 여름철 꼭 먹어야 하는 열무김치 맛있게 담는법을 소개합니다~^^ [ 열무김치 맛있게 담그기 ] 재료 - 열무, 마늘종, 소금, 마른고추, 다시마물, 마른새우, 고추씨, 양념장, 초석잠 1. 열무 반 단 기준 물 3컵에 소금 4큰술을 풀어 소금물을 만들고 약 1시간 30분 뒤집어가며 절여줍니다. 더운 여름철에 만드는 열무김치는 메밥을 넣으면 빨리 시어버리고 김치가 물러지기 때문에 쌀눈이 들어있는 쌀겨 풀을 넣어줍니다. 2. 확독에 마른고추, 마른새우, 쌀눈 풀을 넣고 갈아줍니다. 3. 3종 장 (꽃게장, 청게장, 전복장)을 섞어 만든 양념장을 넣어주고 고추씨, 설탕을 넣어..

[레시피] 참외 소박이 만드는법 + 참외로 김치 만들기 지금이 제철인 참외는 열을 식히고, 수분 대사를 원활하게 해줘 여름철 땀을 많이 흘릴 때 도움을 줍니다. 오이보다 단단한 참외는 김치로 만들어 2~3주간 먹을 수 있습니다. 비타민 폭탄 참외로 만드는 김치, 참외소박이 레시피를 소개합니다~^^ [ 참외 소박이 레시피 ] 재료 - 참외, 부추, 무, 파프리카, 고춧가루, 다시마물, 찹쌀 풀, 다진 마늘, 생강즙, 멸치 액젓, 새우젓, 매실청, 깨, 소금 1. 깨끗이 씻은 참외 ( 작은거 7~8개 정도) 는 꼭지를 자르고, 반을 갈라 준비해줍니다. 몸에 좋은 참외 껍질은 그대로 씁니다.껍질의 쓴맛을 내는 쿠쿠르비타신을 암세포 전이를 방지해 항암작용에 도움을 줍니다. 2. 참외 속 씨는 숟가락으로 파내어 ..

[레시피] 열무 물김치 담그는법 + 햇열무 물김치 만들기 5월달 기준으로 만드는 햇열무 물김치 레시피입니다. 5월의 제철 채소인 햇열무는 비타민 A와 C가 풍부하며, 잎이 부드럽고 뿌리도 연해서 김치를 담갔을 때 맛과 식감이 좋고, 가격도 저렴합니다. 5월 제철 햇열무 고르는 방법1. 뿌리의 잔털이 적고 가는 것!2. 줄기와 잎이 너무 가늘지 않고 도톰한 것! 그럼 시원하고 아삭한 열무 물김치 담그는법 알아볼까요?? 고고!! [ 햇열무 물김치 레시피 ] 재료 - 햇열무, 배추, 고춧가루, 마늘, 고추씨, 찹쌀풀, 액젓, 꿀가루, 다시마물, 천일염, 간고추, 간멸치, 감미료 1. 햇열무를 깨끗이 씻어 손질 후 소금물에 절여 물기를 빼줍니다.물 2컵에 소금 2큰술 넣어 소금물을 만들고 1~2 시간 절여주면 ..

[레시피] 오이소박이 물김치 맛있게 담는법 + 오이소박이 무르지않게 담는법 물김치란?여름에 시원하게 먹는 김치를 말하며 다른 김치보다 오래 두고 먹을 수 없고 보관이 까다로운 김치입니다. 5월에 만들면 좋은 오이소박이 물김치 맛있게 담는법을 소개합니다!! [ 오이소박이 물김치 레시피 ] 재료 - 오이, 쪽파, 다시마, 감자, 부추, 고추씨, 고춧가루, 찹쌀풀, 소금, 식초, 마른 홍고추, 새우젓, 액젓, 다진마늘, 설탕, 꿀가루, 마른멸치, 생수 물김치 담기 좋은 오이는두께가 두꺼운 오이는 잘 안 절여질 수 있으니가늘고 초록빛이 진하게 도는 오이를 사용하는 것이 좋습니다. 1. 오이를 통째로 볼에 넣고 식초 2큰술을 넣고 5분간 담가 두었다가, 깨끗이 씻어 소금물(소금 4큰술정도)에 절인 후 건져 물기를..

[레시피] 콩나물 요리 + 콩나물 김치 만드는 법 콩나물로 초 간단 콩나물 김치 만드는 법을 소개합니다~^^ 먼저 보통 배추김치 만들듯이무채 먼저 만들어 줍니다. 무를 채 썰 때에는 결대로 썰어야 무의 숨이 오래도록 살아 있습니다. 채 썬 무를 봉지에 넣고 최대한 공기를 빼서 절여줍니다.이렇게 하면 빨리 절여지는데 10분이면 알맞게 완성이 됩니다. [ 콩나물 김치 레시피 ] 재료 - 콩나물, 무, 미나리, 소금, 고춧가루, 멸치액젓, 생강즙, 마늘, 설탕, 쪽파, 참기름, 깨소금 1. 채 썬 무를 소금에 절여준 후 물기를 뺍니다.2. 콩나물 줄기만 소금물에 데친 후 얼음물에 넣어 건집니다.3. 미나리도 소금물에 데친 후 얼음물에 넣었다가 건집니다.4. 절인 무에 고춧가루, 소금, 멸치 액젓, 생강즙, 채..