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[레시피] 백종원 홍어찜 양념만드는법 + 홍어요리
간단하게 홍어찜 만드는법을 소개합니다~^^
[ 홍어찜 만드는법 ]
물에 씻은 홍어에 칼집을 골고루 내줍니다.
홍어 양쪽 면에 칼집을 내주면 양념이 홍어 사이사이에 잘 뱁니다.
물이 끓어 열기가 올라오면 홍어를 올려줍니다.
생선을 찔 때 맛술을 함께 넣어주면 비린맛을 잡을 수 있습니다.
뚜껑을 덮고 익히는 동안 양념장을 만들겁니다.
양파 반개를 잘게 다져줍니다.
그리고 할라피뇨 (청양고추) 한 개도 두 번 칼집 내어 잘게 썰어줍니다.
대파도 잘게 썰어줍니다.
그리고 양파, 대파, 고추와 함께 간 마늘 한 숟갈 반을 섞어줍니다.
그리고 깨도 살짝 뿌려주고, 설탕도 반 숟갈 섞어줍니다.
그리고 만든 양념장을 두 그릇에 나누어 담습니다.
간장 버전과 된장 버전 두가지 양념을 만들건데요~
한쪽에 간장을 재료가 살짝 잠길 정도로 넣고
된장버전에는 된장 한숟갈 반정도 넣어줍니다.
공통으로 참기름을 살짝 뿌려줍니다.
간장 버전에는 깨소금으로 농도를 조절해줍니다.
매운맛을 선호한 다면 깨소금 대신 고춧가루를 넣어주어도 좋습니다.
고춧가루 두 숟갈을 넣어줍니다.
홍어가 잘 익었다면 미나리를 그 위에 올려줍니다.
두가지 양념장을 미나리 위에 넉넉히 올려줍니다.
그리고 뚜껑을 닫고 5분간 더 쪄줍니다.
이렇게 먹음직스러운 홍어찜이 완성되었습니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
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