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[레시피] 남은 만두피 요리 + 백종원 김치피제비 만드는법
남은 만두피로 만드는 요리, 김치피제비 만드는법을 소개합니다~~
[ 김치피제비 레시피 ]
재료 - 신김치, 대파, 건멸치, 청양고추, 간마늘, 만두피
쓴맛이 나는 건멸치의 내장은 제거해주고 팬에 식용유 없이 손질한 멸치를 볶아줍니다.
볶은 멸치는 식힌 후 믹서로 옮겨 담아 갈아줍니다.
이렇게 멸치가루를 만들어서 육수를 내줍니다.
멸치와 김치의 맛이 서로 잘 어우러지므로 듬뿍 넣어줍니다.
진한 색깔의 멸치 국물이 만들어졌습니다.
맛있게 익은 신김치도 먹기 좋게 잘라줍니다.
김치가 너무 시어서 군내가 날 때는 김칫소를 털어서 준비해줍니다.
청양고추 두 개를 송송 썰어주고
대파 한 대도 송송 썰어줍니다.
애호박 1/3개는 먹기 좋게 썰어줍니다.
멸치가루를 넣은 물이 끓으면 간 마늘 반 숟갈을 넣어줍니다.
먹기 좋게 자른 신김치도 넣어주고
새빨간 국물 빛깔을 위해 굵은 고춧가루도 한 숟갈 추가해줍니다.
만능맛간장 세 숟갈,
액젓 세 숟갈을 넣어 간을 맞춰줍니다.
만두피는 가장 나중에 넣어줍니다.
국물이 끓기 전에 넣으면 금방 퍼져버리니 주의해야 합니다.
만두피를 삼등분으로 잘라줍니다.
만두피를 한장씩 뜯어 국물에 넣어주고
국물이 끓어오르면 미리 썰어둔 채소를 넣어줍니다.
남은 만두피로 간단하게 수제비를 만들 수 있습니다.
만두피는 오래 보관하면 쉽게 마르기 때문에 미리 사놓을 필요는 없습니다.
이렇게 김치피제비 완성입니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
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