[레시피] 여름김치, 도라지 물김치 만드는 법
시원한 여름김치로 도라지 물김치 만드는법을 소개합니다~^^
[ 도라지 물김치 레시피 ]
재료 - 도라지, 다시마물, 영양부추, 오이고추, 청양고추, 배추, 소금, 대추, 간 고추, 다진마늘, 해파리
물김치에 들어가는 도라지는 절이면 안됩니다.
생도라지를 써야 가라앉지 않아 보기에도 좋고 먹기에도 좋습니다.
1. 도라지는 어슷썰기로 영양 부추, 고추, 대추, 배추는 먹기 좋게 채 썰어 준비합니다.
2. 확독에 다시마 물을 부어가며 마른 고추를 갈아 준 뒤 다시마 물 1컵, 물 2컵, 간 고추 5개를 넣고 체에 거른 후
김칫국물 2배의 물을 부어줍니다.
3. 양념 물에 소금으로 간을 한 뒤 도라지, 채소를 넣어줍니다.
액젓이 들어가면 비릿해지므로 소금으로 간을 맞춰줍니다.
4. 둥근 모양으로 썬 해파리, 썰어둔 재료들을 넣어주면 완성입니다.
★해파리 손질방법
깨끗하게 씻은 해파리를 정수기 온수 물에 1시간 정도 담궈 소금기를 뺀 후 설탕과 소금으로 양념하면 됩니다.
해파리는 천식을 완화하는 데 도움을 주고 뮤신 성분이 많아 세포를 건강하게 해줍니다.
이렇게 도라지 물김치 완성입니다!!
[ 도라지 물김치 레시피 요약 ]
재료 - 도라지, 다시마 물, 영양부추, 오이고추, 청양고추, 배추, 소금, 대추, 간 고추, 다진 마늘, 해파리
1. 확독에 건고추와 다시마 물을 넣어 잘 간 뒤
2. 양념을 채에 걸러 생수를 부어 양념물을 만든다.
3. 양념물에 소금, 마늘, 다시마 육수를 넣어 간을 맞춘다.
4. 물김치 양념물에 도라지, 배추, 부추, 해파리 등을 넣어 섞는다.
출처 _ 살림 9단의 만물상
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