[레시피] 백종원 수박껍질무침 만드는법 + 수박껍질 요리 활용법
여름에 시원한 수박을 먹고 남은 수박껍질을 활용한 요리법을 소개합니다~
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[ 수박껍질무침 만드는법 ]
수박껍질을 모아놓습니다.
먼저 딱딱한 겉껍질은 감자칼로 벗겨줍니다.
도마위에 수박껍질을 올려놓고 손으로 고정한 뒤 껍질을 벗기면 더 쉽고 안전합니다.
하지만 나무 도마의 경우 틈새에 여러 냄새가 배어 있으니 추천하지는 않습니다.
수박껍질을 먹기 좋은 길이로 썬 다음 얇게 채 썰어줍니다.
수박껍질에 소금 한 숟갈 반을 넣고 절여줍니다.
소금에 절이는 시간은 약 15분 입니다.
절인 후 간을 봤을 때 짜다면 물에 헹궈서 짜주면 됩니다.
재료 - 절인 수박껍질, 참기름, 쪽파, 통깨, 액젓, 굵은 고춧가루, 고추장, 설탕, 간 마늘
먼저 통깨는 두 숟갈 절구에 넣어 곱게 갈아줍니다.
쪽파는 송송 썰어 준비해줍니다.
대파를 사용해도 좋습니다.
절인 수박껍질이 조금 짜기 때문에 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
손으로 꾹꾹 눌러 물기를 제거합니다.
이제 양념을 해주면 되는데요~
먼저 간 마늘 한 숟갈 반을 수박껍질에 넣어줍니다.
그리고 설탕 두 숟갈,
고추장 두 숟갈,
굵은 고춧가루 한 숟갈을 넣어줍니다.
더 진한 색깔을 원한다면 굵은 고춧가루를 취향껏 추가하면 됩니다.
액젓 한 숟갈 넣고
양념이 골고루 섞이도록 잘 버무려줍니다.
곱게 간 깨소금을 넣고 썰어 놓은 쪽파도 넣어줍니다.
참기름 한 바퀴 둘러주면
수박껍질무침 완성입니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
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