[레시피] 태국음식 뿌팟뽕커리 레시피 + 꽃게 카레 만드는법
태국음식 중 하나인 뿌팟뽕커리 만드는법을 소개합니다~^^
[ 뿌팟뽕커리 레시피 ]
재료 - 꽃게 2마리, 쪽파 3줄기, 양파 1개, 셀러리 1/2줄기, 노랑파프리카 1개, 빨강 파프리카 1개, 초록 파프리카 1개,
닭 육수 1/2컵, 달걀 3개, 굴소스 2T, 카레가루 2t, 고추기름 1T, 간장 1/2T, 코코넛밀크 1/2컵, 칠리 페이스트 1T
태국어로 게는 뿌라고 합니다.
뿌팟뽕커리란?
게 (뿌) 를 커리 소스와 함께 볶는 (팟) 태국식 커리입니다.
태국식 커리는 인도식 커리에 비해 향이 약한 카레가루를 사용해 조화로운 맛을 내는 것이 특징입니다.
★꽃게 고르는 법
꽃게는 다리가 꼭 붙어있고 눈이 맑은 것으로 골라야 신선합니다.
먼저 꽃게 1마리는 솔로 문질러가며 흐르는 물에 씻어줍니다.
씻은 꽃게는 배 부분의 껍데기부터 제거해줍니다.
꽃게를 뒤집은 뒤 등딱지를 벗겨줍니다.
꽃게의 등딱지는 앞쪽에서부터 잡아 당겨야 게 알이 상하지 않고 말끔하게 벗겨집니다.
게의 등딱지에 붙어있는 입도 제거해줍니다.
게의 아가미와 아랫부분 껍질도 칼로 긁어내줍니다.
손질한 꽃게는 2등분한 뒤 먹기 좋게 잘라줍니다.
그리고 꽃게의 집게발은 칼등으로 두드려줍니다.
집게발을 칼등으로 두드려주면 껍데기를 손쉽게 벗길 수 있습니다.
김이 오른 찜기에 꽃게를 넣고 뚜껑을 덮어 25분 정도 쪄줍니다.
빨강, 초록, 노랑 파프리카 각 1개는 반으로 잘라 씨를 제거해줍니다.
뿌팟뽕커리에는 매운 고추 대신 상큼한 파프리카를 넣어 꽃게의 풍미를 살려줍니다.
씨를 제거한 파프리카는 큼직하게 썰어줍니다.
양파 1개는 양 끝을 잘라낸 뒤 껍질을 벗겨줍니다.
껍질을 벗긴 양파는 큼직하게 썰어줍니다.
커리에 채소를 큼직하게 썰어 넣으면 아삭한 식감이 좋고 뒷맛도 산뜻해집니다.
샐러리 1/2줄기는 약 2.5cm 크기로 썰어줍니다.
쪽파 3줄기도 한입 크기로 썰어줍니다.
볼에 카레가루 2t를 넣어줍니다.
그리고 굴소스 2T, 간장 1/2T, 칠리 페이스트 1T를 넣고
코코넛 밀크 1/2컵을 섞어 커리소스를 만들어줍니다.
코코넛밀크 대신 일반 우유를 넣어 고소함을 살려도 좋습니다.
거품기로 휘휘 저어 맛있는 향이 올라오면 됩니다.
달걀을 소스에 섞어 함께 끓이면 퍽퍽해지니 달걀물은 따로 준비합니다.
달걀 1개, 달걀 노른자 2개를 고루 섞어줍니다.
달군 팬에 기름을 넉넉히 둘러줍니다.
한입 크기로 썬 양파와 파프리카를 넣어 볶아줍니다.
채소가 물러지지 않게 센 불에 재빨리 볶아주는 것이 중요합니다.
채소 향이 올라오면 찐 게를 넣어 볶아줍니다.
닭 육수 1/2컵을 넣어 한소끔 끓여줍니다.
닭육수는 닭 뼈를 푹 끓이거나 치킨스톡 1개를 따뜻한 물에 녹여 준비해줍니다.
육수가 끓어오르면 커리 소스를 넣어 끓여줍니다.
그리고 셀러리와 쪽파를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.
그 다음, 달걀물을 넣어 고루 저어가며 익혀줍니다.
달걀은 살짝만 익혀야 커스터드처럼 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
고추기름 1T를 고루 끼얹어주면 완성입니다!!
이렇게 뿌팟뽕커리가 완성되었습니다!!
출처 _ 최고의 요리비결
▼▽▽매일매일 레시피 정보 받아보기▽▽▼