[레시피] 꽁치통조림 요리법 + 3000원으로 꽁치 추어탕 만드는법
3000원으로 만드는 보양식,
꽁치 추어탕 만드는법을 소개합니다~^^
여름은 금방 변질되기 쉬우므로 냉동꽁치 또는 통조림 꽁치를 사용하는 것이 신선합니다.
꽁치는 한마리에 천원정도 하는 저렴한 재료입니다.
꽁치는 뼈를 튼튼하게 하는 비타민 D가 많아 성인 1일 필요량의 3배 정도 함유되어 있으며 칼슘, 인, 나아신 등 각종 영양소도 많습니다.
[ 꽁치 추어탕 레시피 ]
재료 - 꽁치, 마른고추, 마늘, 생강, 양파, 들깻가루, 된장, 고추장, 쌀뜨물, 깻잎, 맛술, 데친 얼갈이배추, 부추, 고추, 대파, 식초, 팽이버섯
1. 꽁치에 있는 핏물을 물로 깨끗이 씻어 쌀뜨물과 식초를 섞은 물에 30분 정도 담가 놓습니다.
식초는 단백질이나 칼슘을 분해하는 작용이 있어 꽁치 뼈를 연하게 만들어줍니다.
쌀뜨물에 꽁치를 담가두면 비릿한 냄새를 제거할 수 있습니다.
깻잎 정유 성분의 특유 향이 음식의 비린내를 줄여주고 방부제 역할을 해 식중독 예방에도 좋습니다.
2. 찜기에 깻잎 → 꽁치 → 깻잎 → 채 썬 양파 순으로 올리고 30분간 쪄줍니다.
30분 동안 찐 꽁치입니다.
3. 찐 꽁치 1마리, 불린 마른고추 (6~7개), 양파 1/4, 통마늘 6~7개, 생강 한쪽, 들깻가루 1컵, 된장 2T, 고추장 1T, 쌀뜨물 적당량을 넣어 믹서에 갈아줍니다.
건고추가 없다면 고춧가루를 뜨거운 물에 불려서 사용해도 좋습니다.
물보다 영양분이 있는 쌀뜨물을 넣어주면 내용물을 잘 갈리게 해줍니다.
간 꽁치 양념은 냉장 보관해 사용하면 더욱 효과적입니다.
4. 뚝배기에 쌀뜨물 3컵을 넣어줍니다.
5. 데친 얼갈이 배추를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
6. 간 꽁치 양념을 200g 을 넣고 한소끔 끓으면 부추, 청양고추, 파, 팽이버섯을 올리고 한 번 더 끓여줍니다.
기호에 맞게 소금으로 간을 조절해주고, 산초가루, 들깻가루를 넣어 먹으면 좋습니다.
[ 꽁치 추어탕 레시피 요약 ]
재료 - 꽁치, 쌀뜨물, 마른고추, 된장, 고추장, 얼갈이배추, 식초, 깻잎, 양파, 들깻가루
1. 식초를 조금 넣은 쌀뜨물에 꽁치를 담가 비린내를 제거한다.
2. 찜기에 깻잎, 꽁치, 깻이프 양파 순으로 올리고 30분간 찐다.
3. 찐 꽁치 1마리, 불린 마른고추 (6~7개), 양파 1/4, 통마늘 6~7개, 생강 한쪽, 들깻가루 1컵, 된장 2T, 고추장 1T, 쌀뜨물 적당량을 넣어 믹서에 갈아준다.
4. 뚝배기에 간 꽁치 양념 200g, 쌀뜨물, 데친 얼갈이를 넣고 끓인다.
5, 고추, 부추, 대파 등 고명을 올리면 끝!
출처 _ 살림 9단의 만물상
▼▽▽매일매일 레시피 정보 받아보기▽▽▼