[레시피] 백종원 깍두기 볶음밥 만드는 법
고기집에서 먹는 별미, 깍두기 볶음밥 만드는 법을 소개합니다~^^
[ 깍두기 볶음밥 만드는 법 ]
먼저 소고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 한 주먹 정도 준비해 줍니다.
그리고 깍두기 두 컵을 준비하고
깍두기 국물 2/3컵을 준비해 줍니다.
깍두기는 칼로 잘게 썰어줍니다.
가위로는 잘 안 썰리니 칼로 썰어줍니다.
그리고 대파는 송송 썰어 한 컵을 준비합니다.
양념은 설탕 반 숟갈, 굵은 고춧가루 한 숟갈, 진간장 두 숟갈, 고추장 반 숟갈, 물 반컵을 준비합니다.
우선 팬에 고기를 구워줍니다.
기름이 나오지 않는 고기에는 식용유를 조금 넣어 구워줍니다.
소고기에서 고깃기름이 충분히 나오도록 구워줍니다.
고기에서 나온 기름에 깍두기를 볶아야 맛이 더 좋은 깍두기 볶음밥이 됩니다.
고깃기름이 나오면 송송 썬 대파를 넣고 볶아줍니다.
이어서 잘게 썬 깍두기와 깍두기국물을 넣어줍니다.
그리고 물을 넣어 깍두기를 충분히 익혀주는 것이 중요합니다.
설탕 반 숟갈, 고추장 반 숟갈, 진간장 두 숟갈, 굵은 고춧가루 한 숟갈 넣고 양념을 합니다.
잘 섞어준 다음 약불로 줄이고 간을 봅니다.
모든 양념을 넣은 후 액젓으로 간을 맞춰주면 됩니다.
간이 약하다면 액젓 세 숟갈 추가로 넣어줍니다.
이제 뚜껑을 덮고 깍두기가 익을 때까지 조려줍니다.
밥 세공기를 넣어주고 잘 섞어줍니다.
슬슬 깍두기 볶음밥의 비주얼이 나오기 시작하네요!!
잘 섞은 밥을 불위에 다시 올려주고
참기름을 넉넉히 넣고 한 번 더 눌려줍니다.
이렇게 맛있는 깍두기 볶음밥이 완성되었습니다!!
여기서 더 응용하자면
깍두기볶음밥 위에 모차렐라치즈를 듬뿍 올려주고 다시 깍두기볶음밥을 올리고 팬에 눌려줍니다.
가운데 치즈가 잔뜩 들어간 피자 같은 치즈깍두기볶음밥으로 변신합니다.
출처 _ 집밥 백선생 3
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