[레시피] 반숙 계란후라이 잘하는법
예쁜 모양으로 반숙 계란 후라이 잘하는법을 소개합니다~
[ 계란후라이 레시피 ]
1. 계란 깨는 부분을 닦아줍니다.
달걀 껍질에 이물질이 있을 수 있으니 껍질 표면을 가볍게 닦아줍니다.
2. 계란을 평평한 곳에 두르려 상처를 낸 후 깨뜨려서 접시에 담아줍니다.
3. 접시에 담은 달걀을 수분만 빼줍니다.
4. 프라이팬에 기름을 붓고 키친타월로 닦아줍니다.
5. 계란후라이 잘 만드는 법▶프라이팬이 골고루 달궈지지 않으면 달걀 프라이를 망치기 쉽습니다. 젖은 행주 위에 올려서 가운데 부분을 식혀주는 것이 중요합니다.
프라이팬 온도가 일정해지면 약한 불로 조절해 줍니다.
6. 계란을 프라이팬에 붓고 잠시 접시로 고정시켜줍니다.
달걀노른자가 한쪽으로 몰려있을 때는 숟가락으로 노른자를 가운데로 옯겨줍니다.
7. 달걀흰자의 가장자리가 익으면 물을 넣고 뚜껑을 닫아줍니다.
물이 증발하면서 수증기로 달걀을 익히는 방법입니다. 70도 정도의 온도에서 익혀야 계란의 영양분을 모두 흡수할 수 있습니다.
8. 2분 정도 익힌 후 노른자가 흰자로 덮이면 불을 끄고 뚜껑을 열어줍니다.
9. 소금 (간장), 참기름, 깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다.
달걀이 익는 도중에 소금을 뿌리게 되면 표면에 흰 반점이 생겨 모양이 망가지니 소금은 맨 마지막에 뿌려줍니다.
달걀노른자 부분에 참기름을 뿌려주면 달걀 비린내를 잡아줄 수 있습니다.
[ 계란후라이 레시피 요약 ]
재료 - 계란, 식용유, 물, 소금, 참기름, 깨
1. 계란 깨는 부분을 닦아줍니다.
2. 계란을 평평한 곳에 두드려 상처를 낸 후 깨뜨려 접시에 담아줍니다.
3. 접시에 담은 계란을 수분만 빼줍니다.
4. 프라이팬에 기름을 붓고 키친타월로 닦아줍니다.
5. 프라이팬 온도가 일정해지면 약한 불로 조절해줍니다.
6. 계란을 프라이팬에 붓고 잠시 접시로 고정시켜줍니다.
7. 계란흰자의 가장자리가 익으면 물을 넣고 뚜껑을 닫아줍니다.
8. 2분 정도 익힌 후 노른자가 흰자로 덮이면 불을 끄고 뚜껑을 열러줍니다.
9. 소금 (간장), 참기름, 깨를 솔솔 뿌려주면 완성!!
출처 _ 살림 9단의 만물상
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