[레시피] 쑥갓 요리 + 쑥갓페스토 만드는법
페스토란?
바질을 빻아 올리브유, 치즈, 잣 등과 함께 갈아 만든 소스를 말합니다.
손쉽게 구할 수 있는 쑥갓으로 색다른 쑥갓페스토 만드는 법을 소개합니다~!!
[ 쑥갓 페스토 레시피 ]
쑥갓 400g은 큼직하게 썹니다.
대파 100g을 채 썰어줍니다.
대파를 돌려가며 얇게 썰면 대파채가 됩니다.
팬에 올리브유 2T를 두르고 채 썬 생강 20g을 볶습니다.
향채소는 달궈지지 않은 팬에 넣어 볶아야 향이 잘 우러나옵니다!!
그 다음, 채 썬 대파를 넣어 볶습니다.
건새우 50g을 넣어 볶아줍니다.
건새우를 볶아 소스를 만들면 감치맛이 살아납니다.
건새우는 바싹 볶아 수분을 완전히 날려줘야 비린내가 나지 않습니다.
쑥갓 줄기를 넣어 볶습니다.
두꺼운 줄기 먼저 볶은 뒤 이파리는 나중에 넣어줍니다.
쑥갓은 건새우와 함께 볶은 뒤 갈아주면 훨씬 풍미가 높아집니다
재료를 충분히 볶아줘야 오래 두고 먹을 수 있습니다!!
쑥갓 이파리를 넣어 볶아줍니다.
볶을 땐 기름을 조금만 넣고 볶아야 재료가 겉돌지 않고 향이 잘 살아납니다.
믹서에 볶은 재료를 넣고
물 1/2컵, 올리브유 1/2컵, 맛간장 2T, 소금 약간을 넣고 곱게 갈아 쑥갓페스토를 만듭니다.
기호에 따라 잣, 아몬드를 볶아 넣어도 좋습니다!!
통에 담은 뒤 하루 정도 냉장 숙성시키면 더 맛있습니다~
이렇게 쑥갓 페스토 완성입니다~^^
[ 쑥갓페스토 레시피 요약 ]
재료 - 쑥갓 400g, 건새우 50g, 대파 100g, 생강 20g, 물 1/2컵, 맛간장 2T, 올리브유 1/2컵
1. 쑥갓 400g 큼직하게 썰고 대파 100g 채 썰기
2. 팬에 올리브유 2T 두르고 패썬 생강 20g, 대파, 건새우 50g, 쑥갓 400g 차례로 넣어 볶기
3. 믹서에 넣고 물 1/2컵, 맛간장 2T, 올리브유 1/2컵, 소금 약간 넣은 뒤 곱게 갈아 쑥갓페스토 만들기
출처 _ 최고의 요리비결
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