[레시피] 아스파라거스 요리법 + 아스파라거스 키시 만들기
키시란?
빵 위에 달걀, 채소, 치즈 등을 얹어 굽는 프랑스식 파이를 말합니다.
특별식으로 좋은 아스파라거스 키시 만드는 법을 소개합니다~
[ 아스파라거스 키시 레시피 ]
식빵 4장은 가장자리를 잘라내고 열십자로 자릅니다.
열십자로 자른 식빵은 오븐에 넣어 1분 정도 굽습니다.
식빵 4장은 가장자리를 잘라내고 사선으로 자릅니다.
자투리 식빵은 자투리 식빵에 레몬즙이나 식초를 묻혀 냉장고 냄새 제거에 활용해 보는 것도 좋습니다.
아스파라거스 10개는 껍질을 제거합니다.
제철채소인 아스파라거스는 비타민, 칼륨 등이 풍부해서 면역력 증강에 도움을 줍니다.
또한 아스파라긴산이 풍부해서 숙취해소에도 좋습니다.
껍질은 벗긴 아스파라거스는 딱딱한 밑동을 제거합니다.
손질한 아스파라거스는 큼직하게 썹니다.
팬에 올리브유 약간을 두르고 채 썬 양파 1개를 볶습니다.
양파는 차가운 팬에 넣어 서서히 온도를 높여야 쉽게 타지 않습니다.
4~5월에 나오는 햇양파는 단맛이 강하고 더 아삭해서 좋습니다!!
양파에 소금을 약간 뿌려 고루 볶습니다.
양파는 기름이 없어질 때까지 골고루 볶아줍니다.
양파부터 볶아주면 풍미 가득한 요리를 만들 수 있습니다.
볶은 양파는 접시에 펼쳐 한 김 식힙니다.
양파가 여열에 물러지지 않게 큰 접시에 고루 펼쳐 식혀주는 것이 중요합니다.
달군 팬에 올리브유 약간을 두르고 먹기 좋게 썬 베이컨 100g을 볶습니다.
재료 각각의 맛이 살도록 따로 볶아주어야합니다.
볶은 베이컨은 키친타월로 감싸 기름기를 제거합니다.
내열 그릇에 구운 식빵을 촘촘히 담습니다.
반죽 대신 식빵을 구워 손쉽게 폼 나는 브런치를 만들 수 있습니다!!
사선으로 자른 식빵을 둥글게 올립니다.
생크림 3/4컵, 달걀노른자 3개를 고루 섞어주고
흰 후춧가루 3t, 넛메그가루 3t, 소금 3t를 섞어줍니다.
넛메그가루는 말린 육두구를 갈아낸 향신료이며 알싸하고 매콤한 향이 특징입니다.
그릇 가운데에 볶은 양파를 넣습니다.
볶은 베이컨을 넣고 소스를 붓습니다.
그 위에 에멘탈 치즈 70g을 곱게 갈아 뿌립니다.
에멘탈 치즈 대신 파르메산 치즈나 모차렐라 치즈를 사용해도 좋습니다.
그 위에 파슬리 가루를 약간 뿌리고 손질한 아스파라거스를 올립니다.
남은 에멘탈 치즈를 한 번 더 뿌립니다.
180도로 예열된 오븐에 넣어 15분 정도 구우면
아스파라거스 키시 완성입니다!!
[ 아스파라거스 키시 레시피 요약 ]
재료 - 아스파라거스 10개, 베이컨 100g, 양파 1개, 식빵 8장, 올리브유 약간, 파슬리가루 약간, 에멘탈 치즈 70g, 달걀노른자 3개, 생크림 3/4컵, 소금 3t, 흰후춧가루 3t, 넛메그가루 3t
1. 식빵 8장 가장자리 잘라내고 절반은 열십자로, 나머지는 사선으로 4등분하기
2. 열십자로 자른 식빵은 오븐에 넣어 1분 정도 굽기
3. 아스파라거스 10개 껍질, 딱딱한 밑동 제거하고 큼직하게 썰기
4. 팬에 올리브유 약간 두르고 채 썬양파 1개, 소금 약간 넣어 볶은 뒤 접시에 펼쳐 한 김 식히기
5. 팬에 올리브유 약간 두르고 먹기 좋게 썬 베이컨 100g 볶기
6. 달걀노른자 3개, 생크림 3/4컵, 소금 3t, 흰후춧가루 3t, 넛메그가루 3t 섞어 소스 만들기
7. 내열 그릇에 구운 식빵 깔고 사선으로 자른 식빵 둥글게 올리기
8. 가운데에 볶은 양파, 베이컨 넣고 소스 붓기
9. 에멘탈 치즈 70g, 파슬리가루 약간 뿌리기
10. 손질한 아스파라거스 올리고 남은 에멘탈 치즈 한 번 더 뿌리기
11. 180도로 예열된 오븐에 15분 정도 굽기
출처 _ 최고의 요리비결
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