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[레시피] 백종원 오징어뭇국 + 오징어 손질법 + 오징어무국 끓이는 방법
시원하면서 맛있는 오징어 뭇국 만드는 법을 소개합니다~^^
오징어 한마리와 무를 작게 잘라 준비합니다.
[ 오징어 손질법 ]
오징어 다리는 먼저 쭉 잡아당겨 빨판을 깨끗하게 제거합니다.
그리고 다리와 몸통 연결 부분을 먼저 잘라줍니다.
긴 다리는 반으로 잘라 짧은 다리와 길이를 맞춰줍니다.
오징어 몸통은 중앙에 뼈를 제거해줍니다.
몸통을 반으로 갈라주고
손가락 반 마디 크기로 오리듯 잘라주면 됩니다.
[ 오징어 뭇국 레시피 ]
재료 - 오징어 한마리, 무, 대파, 간마늘, 국간장, 액젓, 들기름
팬에 들기름을 세 숟갈 넣어줍니다.
그다음 불을 켜고
오징어와 무를 넣고 들기름에 잘 볶아줍니다.
무가 투명해질 때까지 잘 볶아줍니다.
무가 잘 익었다면 물을 두컵넣고 조리듯 끓여줍니다.
간 마늘 한 숟갈 넣고
액젓 두 숟갈 넣습니다.
국간장은 1/5컵 넣습니다.
무와 오징어에 간이 충분히 배게 조린 후 물을 넉넉하게 부어 끓이면 건더기와 국물에 간이 알맞게 배어 더욱 깊은 맛을 내줍니다.
무와 오징어에 간이 잘 배었다면
물을 더 넣어 국으로 만들어줍니다.
송송 썬 대파를 마지막으로 넣어주고
취향에 따라 청양고추를 넣어주면 오징어 뭇국 완성입니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
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