[레시피] 쌈장 맛있게 만드는 법 + 집쌈장 만들기
만들어두고 김치냉장고에 보관하면 1년동안 먹을 수 있는
집쌈장 만드는 법을 소개합니다.
[ 집쌈장 레시피 ]
재료 - 된장, 고추장, 메주콩, 보리밥, 멸치가루, 새우가루, 마늘, 청고추, 참기름, 조청, 통깨, 다시마물
1. 손질된 멸치를 거칠게 갈아줍니다.
2. 마른 새우를 갈아줍니다.
오독오독 씹히는 식감이 살 수 있도록 새우를 가는 것이 중요합니다.
3. 찐 메주콩을 갈아줍니다.
4. 마늘, 고추, 조청, 꿀가루, 고추장을 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 고추장까지 섞은 양념장에 재래식 된장을 1:1 비율로 넣고 섞습니다.
얼큰한 맛을 추가하기 위해 고춧가루를 적당히 넣으면서 간을 조절합니다.
6. 푹 삶은 보리, 간장을 넣어 염도를 맞춰줍니다.
바로 먹을 쌈장은 간이 세지 않게 미리 덜어 일반 냉장고에 보관하고
오래 두고 먹을 쌈장은 간을 좀 더 세게 해서 밀폐용기에 담아 김치냉장고에 보관하면 1년도 거뜬하게 먹을 수 있습니다.
[ 집쌈장 레시피 요약 ]
재료 - 된장, 고추장, 메주콩, 보리밥, 멸치가루, 새우가루, 마늘, 청고추, 참기름, 조청, 통깨, 다시마물
1. 건멸치와 건새우를 거칠게 갈아준다.
2. 메주콩은 삶아서 알갱이를 살려 갈아주고 마늘, 고추, 조청, 꿀가루, 고추장을 넣어 잘 섞어준다.
3. 고추장까지 섞어준 양과 동량의 된장을 넣어 섞는다
4. 칼칼한 맛은 고춧가루로 잡아주고
5. 참기름과 깨, 푹 삶은 보리를 넣고 간장을 넣어 염도를 맞춰주면 완성!!
출처 _ 살림 9단의 만물상
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