[레시피] 마늘쫑 볶는법 + 마늘쫑 새우볶음 밑반찬 만들기
김치 냉장고에서 3개월까지 보관가능한 밑반찬!
마늘쫑 새우볶음 만드는 법을 소개합니다~
5월에 마늘쫑을 뽑기 때문에 제철 마늘쫑은 6월까지 즐길 수 있습니다.
6월이 지나면 중국산을 먹어야하니
6월전에 만들어 두고 밑반찬으로 먹으면 좋습니다.
[ 마늘쫑 새우볶음 레시피 ]
재료 - 마늘쫑, 마른 새우, 식용유, 들기름, 참기름, 다시마물, 마늘, 간장, 통깨
1. 잘 씻은 마늘쫑을 4~5cm 한입크기로 썰어줍니다.
2. 다시마 육수에 마른 새우를 불려 양념이 잘 배도록 촉촉하게 해줍니다.
달궈진 팬에 기름 1큰술을 둘러줍니다.
볶음 요리엔 참기름은 사용하면 안되고, 들기름 혹은 식용유를 사용합니다.
3. 간장 1~1.5큰술, 조청 1~1.5큰술을 넣고 끓입니다.
마늘종의 새파란 색감을 위해서 간장을 뜨겁게 끓이는 것이 포인트입니다.
4. 뜨겁게 끓인 간장 & 조청 위에 손질된 마늘쫑을 넣고 볶습니다.
마늘도 한 줌 넣어줍니다.
너무 오래 볶으면 무르기 때문에 마늘종의 아삭함이 살아있게 살짝 볶아줍니다.
5. 다시마 육수에 불려놓은 마른 새우를 넣고 같이 볶습니다.
설탕 대신 꿀가루를 조금 넣어줍니다.
6. 불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨를 넣고 버무립니다.
[ 마늘쫑 새우볶음 레시피 요약 ]
재료 - 마늘쫑, 마른 새우, 식용유, 들기름, 참기름, 다시마물, 마늘, 간장, 통깨
1. 머리와 다리를 제거한 마른새우를 다시마 물에 미리 불린다.
2. 마늘종을 먹기 좋은 길이로 잘라준다.
3. 식용유와 들기름을 두른 팬에 국 간장과 조청을 한 큰술을 넣어 살짝 끓여준다.
4. 뜨거워진 팬에 마늘종을 넣어 볶다가 불려놓은 새우와 편으로 썬 마늘을 넣어 볶아주고
5. 불을 끄고 참기름과 깨를 넣어 섞어 마무리.
출처 _ 살림 9단의 만물상
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