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[레시피] 보약 밑반찬 더덕구이 만드는 법 + 더덕 손질하기
봄철 보약 밑반찬 더덕구이를 소개합니다.
더덕 손질 팁!!
껍질은 손으로 색연필 까듯이 돌려가며 까면 됩니다.
껍질을 깐 더덕을 방망이로 한 번 친 다음 부드러워지도록 밀어줍니다.
방망이로 밀어줄때 더덕의 진액이 나오는데
이 진액은 위 점막을 보호하고 염증 해소에 효과적입니다.
1. 간장과 참기름을 바른 더덕을 초벌구이합니다.
초벌구이 하는 이유는 물이 덜 생기도록 하기 위함입니다.
2. 사과 양파 약념에 고추장 2큰술, 조청 2큰술, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 섞습니다.
3. 양념에 깨를 듬뿍 넣고 초벌구이한 더덕에 발라줍니다.
4. 양념을 바른 더덕을 석쇠에 올려 굽습니다.
5. 잣을 종이로 감싸고 방망이로 밀어줍니다.
파실파실해진 잣에 더덕을 굴려 고루 묻혀주면 완성!!
이미지 출처 _ 살림 9단의 만물상