푸드 스크랩북

[레시피] 가을 오이소박이 담기 + 오이김치 담그는법 + 오이의 효능 가을오이로 만드는 오이소박이 레시피를 소개합니다. ★가을오이란?늦여름에 심고 8~9월 정도 서리 내리기 전에 따는 오이 ★ 오이의 효능오이에는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부해 면역력을 높여주고 항암 효과가 있습니다. [ 가을 오이소박이 담기 ] 재료 - 오이, 부추, 무, 멸치육수, 굵은 소금, 고춧가루, 멸치액젓, 다진마늘, 다진생강, 유자청, 밀가루풀 1. 오이를 토막 내지 않고 통으로 십자 모양 칼집을 내줍니다. 2. 칼집을 낸 오이에 뜨거운 소금물 ( 냄비에 물을 3컵정도 넣고 소금을 반 컵 정도 넣고 끓여줍니다. ) 을 붓고 2~3분간 담가 둡니다. 3. 무를 오이 안에 쏙 들어 갈 크기로 잘라줍니다. 4. 부추를 오이 안에 ..

[레시피] 백종원 미역오이냉국 만드는법 여름에 시원하게 먹을 수 있는 미역오이냉국 만드는법을 소개합니다!^^ [ 미역오이냉국 만드는법 ] 먼저 불린 미역을 물에 헹궈줍니다.불린 미역을 가열 없이 조리할 경우 한 번 헹궈주면 비린내 제거에 도움이 됩니다. 물에 헹국 불린 미역은 물기를 꼭~ 짜서 약 두 컵 정도 준비합니다.그리고 불린 미역을 먹기 좋게 한입 크기로 잘라줍니다. 그 다음, 오이도 반 개정도 채 썰어줍니다. 청양고추도 두 개 송송 썰어주고 양파 반 개도 채 썰어줍니다. 곱게 썰수록 채소 본연의 맛과 향이 냉국에 더 잘 스며듭니다. 색감 담당 홍고추도 어슷 썰어줍니다. 불린미역에 식초 반컵정도 넣어줍니다. 새콤한 맛을 올려주고 미역 비린내는 없애주는 역할을 합니다. 그리고 간 마늘 한 숟갈, 설..

[레시피] 오이 다시마채 무침 만드는법 + 다시마채 요리 시원한 여름 반찬인 오이 다시마채 무침 만드는법을 소개합니다~^^ [ 오이 다시마채 무침 레시피 ] 오이 2개는 돌기를 제거해줍니다. 돌기를 제거한 오이는 방망이로 살살 두드려줍니다. 오이를 살살 두드려 사용하면 양념이 쏙쏙 잘 스며듭니다. 손질한 오이는 길쭉하게 썰어줍니다. 말린 다시마채는 다시마를 가늘게 채 썰어 말린 것으로 무침 요리에 사용하면 간편합니다. 말린 다시마채 15g은 찬물에 15분 정도 불려줍니다. 불린 다시마채는 물기를 제거해주고 먹기 좋게 썰어줍니다. 홍고추는 어슷하게 채 썰어줍니다. 어슷하게 썰어줘야 식감이 부드러워집니다. 팬에 레몬즙 3T를 넣고 설탕 1T, 다진마늘 2t, 국간장 1t, 깨소금 2t, 다시마 우린물 2T를..

[레시피] 6월 오이요리 + 오이나물볶음 만드는법 ★오이나물이란?서울에서 즐겨 먹던 서울 토박이 반찬이며소고기와 오이를 따로 볶아 버무려 먹는 음식입니다. ★제철맍은 6월 오이 - 취청오이비타민 가득, 수분 풍부, 껍질이 얇아 생으로 먹어도 으뜸 ★제철맞은 6월 오이 - 노각수분 함량이 제일 높고 칼슘, 섬유소질이 많아 갈증 해소와 피로 회복에 좋음 ▶ [레시피] 노각무침 만드는 법 + 노각생채 + 노각요리 보러가기 [ 오이나물 레시피 ] 재료 - 취청오이, 다진 소고기 (우둔살), 소금, 진간장, 참기름, 다진 홍고추, 통께 ★오이 고르는법 1. 꼭지가 마르지 않고 꽃이 달린 것2. 너무 굵지 않은 것3. 무게는 120~140g 이 적당4. 길이는 18~22 cm 길게 곧은게 적합 볼록한 부분은 씨가 ..

[레시피] 집에서 오이무침 맛있게 하는법 + 오이요리 반찬이 고민일때집에서 오이무침 맛있게 하는법을 소개합니다~^^ [ 오이무침 맛있게 하는법 ] 오이 2개는 꼭지를 제거한 뒤 길게 4등분합니다. 오이 씨를 제거해줍니다.오이 씨는 뭉개지기 쉬우니 제거해줍니다. 오이를 한 번 더 길게 썰어줍니다. 그 다음, 먹기 좋게 오이를 썰어줍니다. 오이에 소금 약간을 섞어 절여줍니다.손질한 오이는 20분 정도 절여주는 것이 중요합니다. 파프리카는 씨를 제거하고 도톰하게 채 썰어줍니다.채소는 오이와 비슷한 크기, 두께로 썰어줍니다. 절인 오이는 면포로 감싸 꼭 짜서 물기를 제거해줍니다. 물기를 제거한 오이는 볼에 넣고 채 썬 노랑 파프리카, 빨강 파프리카를 넣어 고루 섞어줍니다. 어슷 썬 파 2T, 다진마늘 1T, 간..