푸드 스크랩북

우거지된장국 끓이는법 + 집된장으로 된장찌개 끓이는 방법 우거지의 효능우거지는 비타민 C, 미네랄, 식이섬유가 풍부해 대장 건강에 도움이 됩니다. 우거지 된장찌개 끓이는법을 소개합니다~^^ [ 우거지 된장찌개 끓이는법 ] LA갈비는 찬물에 담가두면 핏물과 누린내가 제거됩니다~ LA갈비 270g은 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다. 물 1.5L가 담긴 냄비에 LA갈비를 넣어 푹 끓여줍니다. 삶은 우거지 250g은 질긴 껍질을 벗겨내 줍니다. 우거지는 끓는 물에 푹 삶은 뒤 질긴 껍질을 제거해야 부드럽습니다. 삶은 우거지는 큼직하게 썰어줍니다. 된장 100g에 다진 마늘 1T, 다진 파 1T, 고춧가루 1/2T를 넣어줍니다. 국간장 1/2T, 생강즙 1/2t를 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 삶은 우거..

집에서 간편하게 된장 담그는법 + 일주일이면 완성되는 된장 담그기 집에서도 일주일만에 된장을 담글 수 있습니다.집된장 담그는법을 소개합니다~^^ [ 된장 담그는법 ] 알메주란?삶은 콩에 황국균을 접종시켜 한 알씩 띄운 메주입니다. 알메주 대신 막장가루를 사용해도 좋습니다. 알메주는 믹서나 분쇄기에 살짝 갈아 준비해 줍니다. 알메주는 대형 마트나 인터넷에서 구입할 수 있습니다. 간장은 시판되는 국간장을 사용해도 좋습니다.국간장 = 조선간장색이 연하고 짠맛이 강한 국간장은 장을 담글 때나 국, 찌개 요리에 사용합니다. 살짝 갈아낸 알메주 500g에 국간장 1L를 조금 붓습니다. 알메주에 국간장을 조금씩 나눠 붓고 고루 섞어줍니다. 청주 1/4컵을 섞고 밀폐용기에 담은 뒤 소금 약간을 골고루 뿌려줍니다. 소금..

[레시피] 가지짜글이 만드는법 + 말린가지 짜글이 활용요리, 돼지 맥적구이, 열무무침 만들기 짜글이란?양념한 돼지고기에 채소를 넣어 자작하게 끓인 찌개를 말합니다. 말린 가지를 이용한 가지 짜글이 만드는법을 소개합니다~^^ 가지는 안토시아닌이 풍부해 염증을 예방하고 혈액이 탁하고 열이 많은 사람에게 좋은 채소입니다. 가지를 말리면 칼륨이 10배 이상 증가하고 섬유소나 비타민도 증가해 변비에 더욱 좋습니다. ★ 색깔로 보는 가지의 효능 붉은색 ▷ 혈액 순확을 잘 시킴검은색 ▷ 신장 기능을 강화해 노폐물을 배출 [ 가지짜글이 만드는법 ] 1. 말린 가지를 쌀뜨물에 담가서 주무른 뒤 10분 정도 불립니다. 2. 불린 가지는 건져 물기를 짠 후 잘게 썰어줍니다. 집된장은 매주에 소금물을 알맞게 넣어 숙성시킨 뒤..

[레시피] 풋고추된장무침 + 풋고추 된장 소박이 만드는법 풋고추 요리 중 하나인 풋고추 된장 소박이 만드는법을 소개합니다~^^ [ 풋고추 된장 소박이 레시피 ] 1. 재래된장 3큰술, 삶은 흰콩 1큰술, 밥 1큰술 2. 양파 1/2개, 통마늘 4개, 고춧가루 1큰술, 물 한 컵을 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 3. 팬에 참기름을 조금 넣고, 간 고기 200g을 볶아줍니다. 4. 소고기를 어느 정도 볶아주면 만든 된장을 넣고 볶아줍니다. 발효식품인 된장에는 장에 좋은 유익균과 미생물이 풍부하고 특수한 효소를 분비해 혈전 예방, 소화 촉진, 독소 배출 효과가 있습니다. 5. 부추는 1~2cm 정도 길이로 썰고, 양파도 잘게 썰어줍니다. 6. 부추, 양파, 깨에 저염 약된장을 넣고 버무려줍니다. 7. 양념한 부추..

[레시피] 시금치 요리 + 시금치 된장국 끓이는법 시금치의 틸라코이드 성분은 포만감을 유지해 식욕을 억제시켜줍니다.그래서 다이어트에도 최고인 시금치를 이용한 요리를 소개합니다~^^ 톳과 꼬시래시는 식이섬유와 칼슘이 풍부한 해조류로 다이어트를 하는 사람에게 안성맞춤인 여름 식재료입니다.그리고 상체에 쌀인 열을 내려주는 톳과 꼬시래기는 풍부한 마그네슘이 숙면에 도움을 주고 간 해독에 좋습니다. 겨울에는 신선한 생 톳을 사용하고 여름에는 말린 톳을 쓰면 더욱 맛있습니다. [ 시금치 된장국 끓이는법 ] 시금치와 상추의 비율은 숨이 죽었을 때를 생각해서 된장의 양과 물의 양을 적절하게 조절해 주어야 합니다. 1. 다시마 물에 된장을 적당량 풀고, 물, 말린 홍합, 미역귀를 넣어 끓여줍니다. 시판용 된장은 마지막에..

[레시피] 강된장찌개 만드는법 + 강된장 황금레시피 언제 먹어도 질리지 않는 강된장찌개 만드는 법을 소개합니다~^^ [ 강된장 찌개 레시피 ] 불린 표고버섯 3개는 밑동을 잘라냅니다.표고버섯을 물기를 꼭 짠 뒤 썰어줍니다. 불린 표고버섯을 포를 뜬 뒤 채 썰어줍니다. 씨를 제거한 풋고추 3개는 채 썹니다. 씨를 제거한 홍고추 1개는 채 썰어줍니다. 간장 2t, 설탕 1t, 다진마늘 1t, 다진파 2t를 섞고,후춧가루 약간과 참기름 2t를 섞어 밑간 양념을 만듭니다. 소고기는 기름기가 적은 우둔살로 준비합니다.밑간 양념에 채 썬 소고기 (우둔살 100g), 표고버섯을 넣어 버무립니다. 고기와 버섯에 미리 밑간을 해줘야 간이 속까지 배어 더욱 맛있습니다. 된장 4T, 고추장 1t를 섞어줍니다. 꿀 1T, 참..

[레시피] 10분만에 된장 담그는법 + 고추장 담그는법 10분만에 집에서 쉽게 된장, 고추장 담그는 법을 소개합니다. 그 비법은 바로메주 대신 청국장을 사용하는 것인데요~!!오랜 시간 숙성시켜야 하는 메주 대신 발효된 청국장을 쓰면시간 단축에 도움을 줍니다. [ 된장 담그는 법 ] 1. 청국장 가루에 멸치 액젓을 섞어줍니다. 향이 강한 까나리 액젓보다는 깔끔한 멸치 액젓을 사용하는 것이 좋습니다. 2. 조청을 넣고 섞어줍니다. 3. 보관기간을 늘리기 위해 소주는 넣어줍니다. [ 된장 레시피 요약 ] 재료 - 청국장 가루 250g, 멸치 액젓 500g, 조청 100g, 소주 50g 1. 청국장 가루와 멸치액젓을 넣고 저어주기2. 조청을 약간 넣어 섞은 후3. 마지막으로 소주를 넣으면 10분 만에 된장 완성..