푸드 스크랩북

[레시피] 백선생 초간단 낙지김치죽 만드는법 + 밥으로 죽만들기 아플 때 초간단으로 해먹을 수 있는 낙지김치죽 만드는법을 소개합니다~^^ [ 낙지김치죽 만드는법 ] 먼저 맛있게 익은 신김치를 볼에 넣어 가위로 잘게잘게 썰어줍니다. 낙지를 준비하면 되는데,냉동낙지는 데친 걸 준비해도 되지만 오래 끓일 예정이니 꼭 데치지 않아도 괜찮습니다. ▶ 냉동낙지 손질법 보러가기 데친 낙지는 잘게 썰어줍니다. 먼저 밥 한 공기 기준으로 내장을 제거한 건멸치 열 마리 정도를 팬에 볶아줍니다.잘 볶은 건멸치는 믹서에 넣기 전 충분히 식혀주어야 합니다. 믹서에 볶은 건멸치와 물, 밥을 넣고 갈아줍니다. 밥의 양과 물의 양은 비례하게 넣어주면 됩니다. 이렇게 갈은 밥을 팬에 넣고 신김치를 넣어줍니다. 간 마늘 반 숟갈과 액젓..

[레시피] 낙지볶음 황금레시피 + 백종원 불낙지볶음 양념장 맛나게 하는법 냉동낙지로 산낙지만큼 탱글하게 낙지볶음 맛나게 하는법을 소개합니다~^^ [ 낙지볶음 황금레시피 ] 먼저 파를 파기름용은 송송, 볶는 채소용은 어슷하게 썰어줍니다. 양파 반 개는 큼직하게 썰어줍니다. 청양고추 두 개도 어슷하게 썰어줍니다. 양배추는 먹기 좋게 썰어 한 주먹 준비합니다. 당근은 얇게 썰어 한 줌, 돼지 호박도 얇게 썰어 한 줌 준비합니다. 낙지를 볶으면 크기가 줄어드니 낙지는 약간 큼직하게 썰어줍니다. ★ 낙지볶음 양념장 황금레시피 낙지 2~3마리기준으로간 마늘 한 숟갈, 굵은 고춧가루 두 숟갈, 진간장 세 숟갈, 설탕 한 숟갈, 맛술 한 숟갈을 넣고 섞어줍니다. 맛술이 없으면 물을 조금 넣어도 좋습니다! 식용유 1/3..

[레시피] 냉동낙지 손질법 + 백종원 낙지숙회무침 만드는법 냉동낙지를 활용한 요리, 낙지 숙회 무침 만드는법을 소개합니다~^^ [ 냉동낙지 손질법 ] 1. 낙지 머리 뒤쪽에 있는 연결 부위를 끊어내줍니다. 2. 손으로 훑어 내장을 제거해줍니다. 3. 좀 더 아래로 잡아당기면 나오는 낙지의 눈을 잘라내 줍니다. 냉동낙지의 탱탱한 식감을 살리기 위해 낙지 위에 굵은 소금을 뿌리고힘차게 주물러 줍니다. 힘차게 주무르다 보면 낙지에서 거품이 나오는데거품이 나오면 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 이렇게 냉동낙지가 다 손질되었습니다~!! 소금을 넣고 강하게 치댈수록 낙지의 탄력이 강해집니다. 냉동낙지는 살짝 데쳐주어야 하는데,소금 한 꼬집 넣은 끓는 물에 한 10초간 데쳐줍니다. 낙지를 너무 오래 데치면 수분이 ..