푸드 스크랩북

갈비구이 만드는법 + 갈비구이 양념 만들기 + 3분 깻잎절임 레시피 갈비구이 만드는법을 소개합니다~^^ [ 갈비구이 만드는법 ] 먼저 갈비 600g을 손질해주는데덩어리 갈비는 포를 뜨듯 펴서 칼등으로 자근자근 두드려 줍니다. 연육 작용이 강한 키위즙을 넣고 오래 재우면 고기가 물러지므로 주의해야 합니다. 갈비구이 1차 양념를 해줍니다. 심미즙 2큰술, 키위즙 1큰술, 포도주 1큰술, 매실청 1큰술을 섞어 손질된 갈비에 부은 후 4시간 정도 재워줍니다. 고기를 심미즙에 1차로 재워 잡내를 제거해고 육질을 부드럽게 하는 것이 포인트 입니다.▶심미즙 만드는법 보러가기 두꺼운 팬 위에 기름을 두르고 충분히 달군 프라이팬에 고기를 빠르게 구워줍니다.그래야 육즙과 영양소 손실을 막을 수 있습니다. 불이 약할 때 한..

[레시피] 밑반찬 깻잎찜 만드는법 + 깻잎찜 양념 만들기 고소한 맛이 나는 깻잎찜 만드는법을 소개합니다~^^ [ 깻잎찜 만드는법 ] 재료 - 중멸치 70g, 깻잎 70장, 양파 1/2개, 들기름 15g, 청고추 1개, 홍고추 1개, 들깨가루 ★ 깻잎에 함유된 루테올린 성분은 체내의 염증을 줄여주고 비염, 천식, 아토피 등의 알레르기를 억제하는데 탁월한 효과가 있습니다. 1. 멸치육수, 간장, 들기름, 설탕, 맛술을 넣고 잘 섞어줍니다. 2. 팬에 깻잎을 여러 장 겹쳐서 깔아줍니다. 3. 깻잎 위에 양파과 멸치를 적당히 얹어 줍니다. 멸치는 전자레인지에 1분 돌린 멸치를 사용합니다. 4. 청고추와 홍고추를 마저 올려주고 준비해 둔 조림장을 부어 줍니다. 약불에 10분 정도 끓여내면 됩니다. 들깨가루는 미리..

[레시피] 깻잎장아찌 만드는법 + 깻잎장아찌 보관기간 두고두고 먹을 수 있는 깻잎장아찌 만드는법을 소개합니다~^^ [ 깻잎장아찌 만드는법 ] 냄비에 간장 1컵, 국간장 3T를 넣어줍니다.그리고 올리고당 1컵, 물 1/2컵, 매실청 1/2컵을 넣어줍니다. 그리고 건표고버섯 20g, 건고추 5개를 넣어주고 센 불에 끓여 절임물을 만들어줍니다. 절임물이 끓어오르면 불을 줄인 뒤 5분 정도 더 끓여줍니다. 식초는 절임물을 끓인 뒤 불을 끄고 마지막에 넣어주도록 하겠습니다. 깻잎 600g은 10장씩 무명실로 묶어줍니다. 깻잎은 밀폐용기에 지그재그로 담아줍니다. 절임물에 불을 끄고 식처 2/3컵을 부은 뒤 한 김 식혀줍니다.식초는 열에 닿으면 신맛이 날아갈 수 있으니 마지막에 넣어주는 것입니다. 끓인 절임물은 충분..

[레시피] 깻잎김치 맛있게 담그는법 + 깻잎김치 양념 만들기 반찬으로 너무 좋은 깻잎김치 담그는법을 소개합니다~^^ [ 깻잎김치 맛있게 담그는법 ] 먼저 깻잎은 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거해 준비해줍니다.그리고 양파 100g은 곱게 채 썰어줍니다. 그리고 당근 150g은 얇게 편 썰어줍니다. 단단한 채소는 아랫부분을 잘라내 고정시킨 뒤 썰면 수월합니다. 그리고 당근을 곱게 채 썰어줍니다. 홍고추 50g은 반을 자른 뒤 곱게 채 썰어줍니다. 멸치가루 만드는 법 멸치를 살짝 볶거나 상온에 1~2일 정도 말린 뒤 분쇄기에 곱게 갈아줍니다. 곱게 갈아낸 멸치가루를 넣어주면 양념이 구수해지고 깊은 맛이 납니다. 깻잎김치 양념 만드는법 고춧가루 3T, 멸치가루 1T, 간장 4T, 매실청 3T, 까나리액젓 3T, 다..