[레시피] 깻잎김치 맛있게 담그는법 + 깻잎김치 양념 만들기
반찬으로 너무 좋은 깻잎김치 담그는법을 소개합니다~^^
[ 깻잎김치 맛있게 담그는법 ]
먼저 깻잎은 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거해 준비해줍니다.
그리고 양파 100g은 곱게 채 썰어줍니다.
그리고 당근 150g은 얇게 편 썰어줍니다.
단단한 채소는 아랫부분을 잘라내 고정시킨 뒤 썰면 수월합니다.
그리고 당근을 곱게 채 썰어줍니다.
홍고추 50g은 반을 자른 뒤 곱게 채 썰어줍니다.
멸치가루 만드는 법
멸치를 살짝 볶거나 상온에 1~2일 정도 말린 뒤 분쇄기에 곱게 갈아줍니다.
곱게 갈아낸 멸치가루를 넣어주면 양념이 구수해지고 깊은 맛이 납니다.
깻잎김치 양념 만드는법
고춧가루 3T, 멸치가루 1T, 간장 4T, 매실청 3T, 까나리액젓 3T, 다진마늘 1T, 통깨 약간을 섞어 양념을 만들어줍니다.
양념에 채 썬 양파와 채 썬 당근, 홍고추를 넣어줍니다.
양념에 물 3T를 섞어 소를 만들어줍니다.
깻잎 60장에 소를 고루 발라줍니다.
소는 깻잎 3~4장에 한 번씩 발라줘야 간이 알맞게 뱁니다.
밀폐용기에 소를 바른 깻잎을 지그재그로 담아줍니다.
상온에 하루 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관해줍니다.
깻잎김치는 냉장 보관하면 보름 정도 먹을 수 있습니다.
[ 깻잎김치 맛있게 담그는법 요약 ]
재료 - 깻잎 60장, 양파 100g, 당근 150g, 홍고추 50g, 고춧가루 3, 멸치가루 1T, 까나리액젓 3T, 간장 4T, 매실청 3T, 다진마늘 1T, 물 3T, 통깨 약간
1. 양파 100g, 당근 150g 곱게 채 썰기
2. 홍고추 50g 반 자른 뒤 곱게 채 썰기
3. 고춧가루 3, 멸치가루 1T, 까나리액젓 3T, 간장 4T, 매실청 3T, 다진마늘 1T, 통깨 약간 섞어 양념 만들기
4. 양념에 채 썬 양파, 당근, 홍고추, 물 3T 섞어 소 만들기
5. 깻잎 60장에 소 켜켜이 바르기
6. 밀폐용기에 소 바른 깻잎 지그재그로 담고 상온에 하루 정도 숙성 시키기
7. 깻잎김치 숙성 후 냉장 보관하기
출처 _ 최고의 요리비결
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