[레시피] 초간단 동치미 쉽게 담그는법 + 즉석 동치미 만들기
여름철 별미인 시원한 동치미 쉽게 담그는법을 소개합니다^^
[ 즉석 동치미 담그는법 ]
먼저 크기가 작은 무는 통째로, 큰 무는 반을 잘라 준비해 줍니다.
무 (430g)은 한입 크기로 길쭉하게 썰어줍니다.
소금 1T와 설탕 1T를 넣고 무와 고루 섞어 절여줍니다.
여름무는 겨울철 나오는 무보다 단맛이 적습니다.
설탕을 넣으면 무의 쓴맛이 줄어들고 단맛이 더해집니다.
배 1/2개는 칼집을 내줍니다.
양파 100g은 칼집을 내줍니다.
칼집을 낸 채소를 넣어주면 채소의 맛이 잘 우러나옵니다.
편 썬 생강 20g, 마늘 20g을 국물 주머니에 넣어줍니다.
쪽파는 통째로 준비해줍니다.
풋고추 80g은 이쑤시개로 구멍을 내줍니다.
이쑤시개로 구멍을 낸 뒤 넣어주면 풋고추의 맛이 잘 우러나옵니다.
만약 이쑤시개가 없다면 가위를 이용해 사선으로 살짝 잘라주면 됩니다.
냄비에 물 2컵을 붓고 밀가루 1T를 넣어줍니다.
고루 풀어가며 끓여 밀가루풀을 만들어줍니다.
그리고 밀가루풀은 한 김 식혀 사용해줍니다.
끓인 물 2L에 소금 2컵을 넣어 끓인 뒤 식혀줍니다.
밀폐용기에 쪽파 90g, 손질한 무를 담아줍니다.
그리고 국물 주머니, 배, 양파, 풋고추를 담아줍니다.
식힌 소금물에 밀가루풀을 섞어 김치국물을 만들어줍니다.
밀폐용기에 김칫국물을 붓습니다.
상온에 1~2일 정도 숙성시킨 뒤 냉장 보관해줍니다.
무가 적당히 새콤해지면 냉장 보관해주면 됩니다.
동치미 맛있게 먹는 법
동치미 국물만 살짝 얼려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
기호에 따라 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 넣어 우려주면 됩니다.
[ 즉석 동치미 쉽게 담그는법 요약 ]
재료 - 무 430g, 쪽파 90g, 물 2컵, 밀가루 1T, 배 1/2개, 양파 100g, 마늘 20g, 생강 20g, 풋고추 80g, 소금 1T, 설탕 1T, 물 2L, 소금2컵
1. 무 430g을 한입 크기로 길쭉하게 썬 뒤 소금 1T, 설탕 1T 와 고루 섞어 절이기
2. 배 1/2개, 양파 100g 칼집내고 풋고추 80g 이쑤시개로 구멍 내기
3. 냄비에 물 2컵, 밀가루 1T 넣은 뒤 고루 풀어가며 끓이기
4. 한 김 식혀 밀가루풀 만들기
5. 끓는 물 2L에 소금 2컵 넣어 끓인 뒤 식혀 소금물 만들기
6. 식힌 소금물에 밀가루풀 섞어 김칫국물 만들기
7. 밀폐용기에 쪽파 90g, 무, 편 썬 마늘 20g, 편 썬 생강 20g 넣은 국물 주머니, 배, 양파, 풋고추 담기
8. 밀폐용기에 김칫국물 부어 상오네 1~2일 정도 숙성시키기
9. 즉석 동치미 숙성 후 냉장 보관하기
출처 _ 최고의 요리비결
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