푸드 스크랩북

백김치 황금레시피 + 배추 동치미 국물 만들기 + 안매운 김치 만들기 안매운 김치 배추 동치미 만드는 법을 소개합니다~^^ [ 백김치 동치미 황금레시피 ] 배추 고르는법배추는 노란 속잎이 많고 속이 덜 찬 것이 달고 맛있습니다. 배추 4kg은 밑동을 자르고 시든 겉잎을 떼어내 줍니다. 배추는 칼집을 낸 뒤 반으로 갈라줍니다.밑동쪽에 1/3 정도 칼집을 낸 뒤 살살 흔들어 갈라주면 됩니다. 물과 소금은 6:1 비율로 섞으면 적당합니다. 소금 1컵을 섞은 물 2.4L에 배추를 넣어 적셔줍니다. 배춧잎 사이로 소금 1컵을 세 번 나눠 발라줍니다.그리고 배추를 뒤집어가며 10시간 정도 졀여줍니다. 소금물에 배추 밑동 부분을 담가줘야 알맞게 잘 절여집니다. 배추동치미용 배추는 8~10시간 정도 절여주면 알맞습니다..

[레시피] 8월 김치, 도라지 소박이 김치 만드는 법 + 도라지 요리 8월 여름 김치로 좋은도라지 소박이 만드는법을 소개합니다~^^ 도라지의 쓴맛은 노폐물 배출을 도와 염증을 완화해주고 매운맛은 혈액 순환에 도움을 줍니다. [ 도라지 소박이 레시피 ] 재료 - 도라지, 영양부추, 고추장아찌, 배추줄기, 도라지 잔뿌리, 양파, 마늘, 생강, 멸치액젓, 간장, 사과 말랭이, 홍고추, 청고추, 고추장 ★도라지 고르는 방법중간 크기로 잔뿌리가 비교적 많고 원뿌리로 갈라진 것을 고르는 것이 좋습니다. 국내산 도라지는 곧게 뻗어 있고, 수입산 도라지는 동그랗게 말려 있습니다. 시중에 파는 깐 도라지는 도라지를 물에 담가놨기 때문에 김치를 담갔을 때 물이 많이 생겨 부적절합니다. ★도라지 껍질 쉽게 벗기는 방법 도라..

[레시피] 얼갈이김치 맛있게 담그는법 + 얼갈이 통배추 김치 얼갈이 배추는 수분함량이 풍부해 여름철 수분보충에 좋고 영양소 파괴가 적어여름철 영양소 보충에 좋습니다~^^ 여름철에 먹으면 좋은 얼갈이 김치 맛있게 담그는법을 소개합니다~^^ [ 얼갈이김치 맛있게 담그는법 ] 재료 - 얼갈이배추, 양념장, 쌀눈 풀, 다시마물, 고추씨, 무말랭이 얼갈이배추는 물 3컵에 소금 3큰술을 넣고 절여줍니다. 1. 확독에 마른 고추, 마른 새우, 쌀눈 풀을 넣고 갈아줍니다. 2. 3종 장을 섞어 만든 양념장을 넣어주고 다시마물, 고추씨를 넣어 김치 양념을 완성합니다. 3. 무말랭이를 넣어 김칫소를 만들어줍니다. 4. 만들어 놓은 김칫소를 얼갈이배추에 버무려줍니다. 이렇게 완성한 얼갈이 김치는 하루 이틀 지난 후 냉장고에..

[레시피] 오이소박이 물김치 맛있게 담는법 + 오이소박이 무르지않게 담는법 물김치란?여름에 시원하게 먹는 김치를 말하며 다른 김치보다 오래 두고 먹을 수 없고 보관이 까다로운 김치입니다. 5월에 만들면 좋은 오이소박이 물김치 맛있게 담는법을 소개합니다!! [ 오이소박이 물김치 레시피 ] 재료 - 오이, 쪽파, 다시마, 감자, 부추, 고추씨, 고춧가루, 찹쌀풀, 소금, 식초, 마른 홍고추, 새우젓, 액젓, 다진마늘, 설탕, 꿀가루, 마른멸치, 생수 물김치 담기 좋은 오이는두께가 두꺼운 오이는 잘 안 절여질 수 있으니가늘고 초록빛이 진하게 도는 오이를 사용하는 것이 좋습니다. 1. 오이를 통째로 볼에 넣고 식초 2큰술을 넣고 5분간 담가 두었다가, 깨끗이 씻어 소금물(소금 4큰술정도)에 절인 후 건져 물기를..

[레시피] 간단한 토마토 백김치 맛있게 담는법 초보도 쉽게 만들 수 있는 토마토 백김치 만드는 법 소개합니다~^^ [ 토마토 백김치 레시피 ] 재료 - 토마토, 배추 반 통, 배 1/2개,사과 1/2개, 동량의 무, 통마늘, 생강, 파뿌리, 천일염 4스푼, 새우젓 국물 2스푼, 찹쌀 풀 5스푼, 청 5스푼 1. 배추는 3시간 정도 절여서 준비합니다. 믹서에 넣을 배는 껍질을 깍아주고 사과는 껍질을 까지 않아도 됩니다. 2. 껍질을 깐 배, 사과, 무와 함께 믹서에 갈아줍니다. 갈아낸 과일과 무는 체에 걸러 국물만 따로 준비해 주세요~ 3. 갈아낸 것을 체에 걸러 찹쌀 풀과 소금, 새우젓, 청을 넣어 섞어줍니다. 청의 양을 적절히 맞춰야 국물의 풍미를 살릴 수 있습니다. 4. 완성된 국물을 배추 위에 부어..

[레시피] 콩나물 요리 + 콩나물 김치 만드는 법 콩나물로 초 간단 콩나물 김치 만드는 법을 소개합니다~^^ 먼저 보통 배추김치 만들듯이무채 먼저 만들어 줍니다. 무를 채 썰 때에는 결대로 썰어야 무의 숨이 오래도록 살아 있습니다. 채 썬 무를 봉지에 넣고 최대한 공기를 빼서 절여줍니다.이렇게 하면 빨리 절여지는데 10분이면 알맞게 완성이 됩니다. [ 콩나물 김치 레시피 ] 재료 - 콩나물, 무, 미나리, 소금, 고춧가루, 멸치액젓, 생강즙, 마늘, 설탕, 쪽파, 참기름, 깨소금 1. 채 썬 무를 소금에 절여준 후 물기를 뺍니다.2. 콩나물 줄기만 소금물에 데친 후 얼음물에 넣어 건집니다.3. 미나리도 소금물에 데친 후 얼음물에 넣었다가 건집니다.4. 절인 무에 고춧가루, 소금, 멸치 액젓, 생강즙, 채..

[레시피] 봄의 기운이 가득한 유채 김치 만들기 유채는 소금물에 1시간 정도 절여주세요~! 1. 찹쌀풀 1컵에 액젓 2큰술, 멸치가루 3큰술, 다진마늘 2큰술, 고추씨 2컵, 고춧가루 1컵, 천일염 1큰술을 넣는다. 2. 무말랭이 5컵, 락교 2컵, 조청 3큰술을 넣어 양념장을 만든다. 3. 절여둔 유채와 풋마늘을 넣고 버무린다. 이미지 출처 _ 살림 9단의 만물상 더 많은 정보를 공유하고 끈끈한 유대감을 쌓는 스크랩북 모임에 초대합니다^^[클릭!!]