천원의 겨울 보약 밥상- 말린 팽이버섯을 이용한 요리
[말린 팽이버섯 레시피 공개]
말린 팽이버섯은 겨울철 부족한 비타민 D 흡수를 통해 면역력향상(대장암, 유방암, 전립선암 예방)과 우울증 극복을 도와줍니다.
그럼 싸면서 영양가 있고 맛있는 말린 팽이버섯 요리를 보러 가볼까요??
" 팽이버섯 잘 말리는 법!! "
* 햇빛에 말리는 것이 가장 최선의 방법!
1. 건조기에서 4시간 내외로 말린 후 햇볕에서 또 한번 말린다.
2. 말린 팽이버섯을 잘게 찢은 후 프라이팬에 볶아 수분을 날린다.
< 말린 팽이버섯 잡채 레시피 >
-재료
숙주, 당근, 쪽파, 양파, 당면, 간장, 말린 팽이버섯, 다진마늘, 다진 파, 후추, 참기름
-레시피
1. 숙주,당근,쪽파, 양파를 손질해 준비한다.
2. 당면을 불려서 물을 빼둔다.
3. 불린 당면 200g을 반 잘라 팬에 넣는다.
4. 간장 5큰술 넣는다.
5. 채 썬 당근 50g을 넣는다,
6. 끓기 시작하면 숙주와 양파를 넣고 말린 팽이버섯을 가득 넣고 조린다.
7. 당면이 투명해지면 쪽파를 넣고 살짝 버무려준다.
8. 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은 술, 후추 1꼬집, 참기름 1작은 술 넣는다.
< 말린 팽이버섯 삼겹살찜 레시피>
- 재료
참기름, 간장, 삼겹살, 말린팽이버섯, 채소
- 레시피
1. 끓는 물에 참기름 1큰술, 간장 3큰술, 삼겹살을 넣고 익을 때까지 끓인다.
2.삶은 삼겹살을 한입 크기로 자른다.
3. 자른 삼겹살에 말린 부추가루를 넣고 버무린다.
4. 채반에 갖가지 채소를 둘러 담는다.
(콩나물, 껍질째 썬 고구마, 단호박, 피망, 양파등)
5. 고기를 가운데 넣고 말린 팽이버섯을 가득 올린다.
6. 물은 소량만 넣고 뚜껑을 닫고 10분간 저수분요리로 찐다.
7. 찐 후 고기와 채소를 섞어준다.
< 말린 팽이버섯 아귀탕 레시피>
- 재료
반건조 아귀, 간장, 매실액, 다진파, 다진마늘, 말린팽이버섯 가루, 무, 콩나물, 배추, 청양고추, 부추, 미나리
- 레시피
1. 밑간을 위해 간장 1큰술, 매실액 1큰술, 다진파 1/2큰술, 다진마늘 1작은술 넣는다.
2. 말린 팽이버섯 가루를 1/2큰술 넣는다.
3. 밑간 소스를 반건조 아귀에 발라준다.
4. 끓는 물에 무와 말린 팽이버섯을 넣고 육수를 낸다.
5. 콩나물을 한 줌 넣고 끓인다.
6. 밑간을 한 반건조 아귀를 넣고 끓인다.
7. 아귀가 익을 때쯤 배추, 청양고추, 부추, 미나리를 넣고 끓인다.
이미지 출처 - 살림 9단의 만물상