새콤달콤 낙지초무침 만들기 + 낙지요리
낙지는 타우린, 필수 아미노산이 풍부해 피로 해소와 간 건강에 도움을 줍니다.
새콤달콤하고 맛있는 낙지초무침 만들기를 소개합니다~^^
[ 낙지 초무침 만들기 ]
오이 130g은 반을 갈라 어슷 썰어줍니다.
그리고 오이에 소금 약간을 섞어 15분 정도 절여줍니다.
양파 1/2개는 채 썰어 줍니다.
양파에 소금 약간을 섞어 15분 정도 절여줍니다.
배 1/4개는 껍질을 제거하고 채 썰어 줍니다.
배에 설탕 1T를 섞어줍니다.
설탕을 뿌리는 이유는 배는 설탕을 뿌려주면 갈변되지 않기 때문입니다.
낙지 손질법
낙지의 내장은 머리를 뒤집어 가위로 잘라주면 쉽게 제거할 수 있습니다.
낙지는 내장, 눈, 입을 제거한 뒤 손으로 훑어주면 이물질이 말끔히 제거됩니다.
그리고 밀가루로 10분 정도 바락바락 주물러주면 식감이 부드러워집니다.
끓는 물에 소금 약간을 넣은 뒤 낙지 2마리를 넣어 살짝 데쳐줍니다.
물의 양은 낙지가 잠길 정도로만 물을 준비하면 됩니다.
데친 낙지는 얼음물에 담가줍니다.
데친 낙지를 얼음물에 담가주면 탱글탱글한 식감이 살아납니다.
데친 낙지는 먹기 좋게 썰어줍니다.
낙지는 큼직하게 썰어야 쫄깃하고 맛있습니다.
데친 낙지에 바나나식초 3T, 설탕 1과1/2T, 소금 1/2t를 넣어줍니다.
배즙 2T를 섞어 양념해 줍니다.
데친 낙지에 양념을 먼저 해주면 간이 쏙쏙 잘 스며듭니다.
채 썬 빨강 파프리카 1/4개, 배를 넣어줍니다.
절인 양파, 오이를 넣어 살살 섞어줍니다.
배는 부서지지 않게 마지막에 넣어 살살 섞어도 좋습니다.
접시에 푸짐하게 담아주면 낙지초무침 완성입니다!!
[ 낙지초무침 만들기 요약 ]
재료 - 낙지 2마리, 배 1/4개, 설탕 1T, 빨강파프리카 1/4개, 오이 130g, 양파 1/2개, 소금 약간, 바나나식초 3T, 설탕 1과1/2T, 배즙 2T, 소금 1/2t
1. 오이 130g 반 갈라 어슷 썬 뒤 소금 약간 섞어 15분 정도 절이기
2. 양파 1/2개 채 썬 뒤 소금 약간 섞어 15분 정도 절이기
3. 껍질 제거한 배 1/4개 채 썬 뒤 설탕 1T 섞기
4. 끓는 물에 소금 약간 넣은 뒤 내장, 눈, 입 제거한 낙지 2마리 넣어 살짝 데치기
5. 데친 낙지 얼음물에 담근 뒤 먹기 좋게 썰기
6. 데친 낙지에 바나나식초 3T, 설탕 1과1/2T, 배즙 2T, 소금 1/2t 섞어 양념하기
7. 채 썬 빨강 파프리카 1/4개, 배, 절인 양파, 오이 넣어 살살 섞기
8. 접시에 푸짐하게 담기
출처 _ 최고의 요리비결
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