집에서 수제어묵 만드는법 + 수제어묵 만들기 + 청양고추 날치알 어묵 만들기
집에서도 쫀득한 수제 어묵 만드는법을 소개합니다~^^
[ 수제 어묵 레시피 ]
수제 어묵을 만들 땐 동태나 대구, 광어 등 흰살 생선을 준비해 줍니다.
해동한 동태포는 물기를 제거해야 반죽이 질척거리지 않고 쫀득합니다.
동태포 300g은 키친타월로 눌러 물기를 제거해 줍니다.
칵테일 새우 200g은 키친타월로 눌러 물기를 제거해 줍니다.
반죽에 칵테일 새우를 넣어주면 감칠맛이 두 배로 살아납니다.
믹서에 동태포, 칵테일 새우를 넣어줍니다.
그리고 동태포와 칵테일 새우를 곱게 갈아줍니다.
동태포와 칵테일 새우는 되직할 정도로 곱게 갈아 주어야 합니다.
남은 재료는 믹서를 활용하면 골고루 잘 섞입니다.
후춧가루 1t, 소금 1/2t, 설탕 1t, 청주 1t, 전분 3T, 밀가루 2T, 달걀 1개를 넣어줍니다.
재료를 고루 섞어줍니다.
반죽에 당근을 넣으면 먹음직스러운 색감과 아삭한 식감이 더해집니다.
당근은 잘게 다져야 반죽에 잘 섞입니다.
당근 30g은 잘게 다져줍니다.
양파 60g은 잘게 다져줍니다.
다진 양파, 다진 당근을 넣어줍니다.
다진 청양고추 40g, 날치알 1T를 넣어줍니다.
재료를 한 번 더 섞어 반죽을 만들어줍니다.
반죽을 치댈 때 지퍼백을 이용하면 손쉽게 반죽을 뭉칠 수 있습니다.
지퍼백에 반죽을 넣어줍니다.
반죽을 넣은 지퍼백을 조물조물 주물러 줍니다.
반죽을 넣은 지퍼백은 가위로 살짝 잘라 구멍을 만들어 줍니다.
120도로 예열된 기름에 반죽을 한입 크기로 짜서 넣어줍니다.
기름은 110~120도 정도의 낮은 온도가 적당합니다.
예열된 기름에 반죽을 넣어 서서히 올라오면 알맞은 온도입니다.
반죽을 노릇하게 튀겨줍니다.
반죽이 익으면 건져냅니다.
튀긴 반죽은 기름기를 제거한 뒤 접시에 담아줍니다.
토마토 케첩 1T를 뿌리고 머스터드소스 1T를 곁들여 줍니다.
이렇게 수제 어묵이 완성되었습니다~~~!!!
[ 수제어묵 만드는법 요약 ]
재료 - 동태포 300g, 날치알 1T, 칵테일 새우 200g, 당근 30g, 양파 60g, 청양고추 40g, 토마토케첩 1T, 머스터드소스 1T
전분 3T, 달걀 1개, 밀가루 2T, 소금 1/2t, 설탕 1t, 청주 1t, 후춧가루 1t
1. 동태포 300g, 칵테일 새우 200g 키친타월로 눌러 물기 제거하기
2. 믹서에 동태포, 칵테일 새우 넣어 곱게 갈기
3. 전분 3T, 달걀 1개, 밀가루 2T, 소금 1/2t, 설탕 1t, 청주 1t, 후춧가루 1t 넣어 고루 섞기
4. 다진 당근 30g, 양파 60g, 청양고추 40g, 날치알 1T 넣고 한 번 더 섞어 반죽 만들기
5. 지퍼백에 반죽 넣어 조물조물 주무르기
6. 반죽 넣은 지퍼백 가위로 살짝 잘라 구멍 만들기
7. 120도로 예열된 기름에 반죽 한입 크기로 짜서 넣은 뒤 노릇하게 튀기기
8. 반죽 익으면 기름기 제거한 뒤 접시에 담기
9. 토마토케첩 1T 뿌리고 머스터드소스 1T 곁들이기
출처 _ 최고의 요리비결
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