집에서 팥죽 쉽게 만드는법 + 팥죽 새알 만드는법 + 팥죽 끓이는법 + 팥의 효능
집에서도 쉽게 팥죽 만드는법을 소개합니다~^^
√ 팥의 효능
팥은 비타민 B1, 식이섬유가 풍부해 소화와 노폐물 배출에 도움이 됩니다.
그리고 팥은 섬유질이 풍부해 쉽게 포만감을 느끼게 해줍니다.
[ 팥죽 만드는법 ]
팥은 붉은 색이 선명하고 잡티가 없는 것을 골라 깨끗이 씻어줍니다.
끓는 물 4컵에 팥 250g을 살짝 데쳐줍니다.
팥을 끓는 물에 데치면 쓴맛이 나지 않고 쿰쿰한 냄새도 싹 사라집니다.
그리고 데친 팥을 체에 밭쳐 걸러줍니다.
물 12컵이 담긴 냄비에 데친 팥을 넣어 삶아줍니다.
팥물이 끓으면 중불로 낮춘 뒤 뚜껑을 반쯤 열고 1시간 30분 정도 푹 삶아줍니다.
삶은 팥은 한 김 식힌 뒤 믹서에 갈아주면 간편합니다.
삶은 팥을 믹서에 부어줍니다.
삶은 팥을 곱게 갈아줍니다.
곱게 간 팥은 체에 내려 팥물을 만들어 줍니다.
기호에 따라 불린 멥쌀에 팥물을 넣어 푹 끓여줘도 든든하고 맛있습니다.
냄비에 팥물을 부어줍니다.
뚜껑을 덮고 팥물을 한 번 더 끓여줍니다.
새알심 만드는법
찹쌀가루 1컵, 소금 약간을 섞어준 다음, 뜨거운 물 2와 1/2T를 섞어 익반죽을 해줍니다.
그리고 숟가락으로 살살 저어준 다음 손으로 조물조물 반죽해줍니다.
반죽은 비닐에 씌워 10분 정도 숙성시켜 줍니다.
반죽을 길게 빚어주고 한입 크기로 떼어내 줍니다.
반죽을 동그랗게 빚어 새알심을 만들어 줍니다.
팥물이 끓어오르면 거품을 걷어내 줍니다.
새알심을 넣어 2분 정도 끓여줍니다.
새알심이 떠오를 때까지 끓여주면 알맞습니다.
새알심이 떠오르면 소금 약간을 섞어 한소끔 끓여줍니다.
취향에 따라 소금의 양을 줄이고 설탕을 조금만 넣어주면 맛있는 단팥죽이 만들어 집니다.
이렇게 맛있는 팥죽이 완성되었습니다!!
[ 팥죽 만드는법 요약 ]
재료 - 팥 250g, 물 16컵, 소금 약간, 찹쌀가루 1컵, 소금 약간, 물 2와 1/2T
1. 팥 250g을 끓는 물 4컵에 살짝 데친 뒤 체에 거르기
2. 물 12컵 담긴 냄비에 데친 팥 넣어 1시간 반 정도 푹 삶기
3. 삶은 팥 곱게 간 뒤 체에 내려 팥물 만들기
4. 냄비에 팥물 붓고 한 번 더 끓이기
5. 찹쌀가루 1컵에 소금 약간, 뜨거운 물 2와 1/2T 섞어 익반죽 한 뒤 비닐 씌워 10분 정도 숙성시키기
6. 반죽 길게 빚은 뒤 한입 크기로 떼어 동그랗게 새알심 만들기
7. 팥물 끓어오르면 새알심 넣어 2분 정도 끓이기
8. 새알심 떠오르면 소금 약간 섞어 한소끔 끓이기
9. 그릇에 푸짐하게 담기
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출처 _ 최고의 요리비결
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