집에서 10분만에 뽀얀국물 황태국 끓이는 방법 + 황태 요리
집에서 10분만에 소고기 황태국 끓이는 법을 소개합니다~^^
명태보다 황태는 아미노산이 24배, 단백질이 4배, 칼슘이 10배, 철분이 6배 더 많습니다.
북어 (2개월) 보다 황태 (3~4개월)에 해독성분이 더욱 풍부해 황태를 활용하는 것이 더 좋습니다.
[ 황태국 끓이는 방법 ]
재료 - 황태채, 소고기, 무, 대파, 홍고추, 들기름, 간마늘, 국간장, 젓갈, 소금
1. 무 작은 반토막, 소고기 (50g), 대파 1대, 홍고추 1개는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 줍니다.
10분 만에 끓여야 하니까 무는 얇게 썰어주어야 합니다.
2. 종이컵 4~5컵 분량에 황태 채 한 줌 70g을 넣고 불려줍니다.
시중에서 판매되는 찢어진 황태 채를 사용하면 간편합니다.
불린 황태 물은 육수로 사용할 것입니다.
황태 불리는 물에 맛과 영양분이 빠져나오기 때문에 육수를 따로 내지 않고 사용할 수 있습니다.
황태는 다른 재료를 준비하는 동안 불려주면 충분합니다.
3. 불린 황태 채는 체로 건져 꼭 짜고 한입 크기로 썰어줍니다.
4. 냄비에 들기름 3큰술 넣고 황태와 소고기를 함께 볶아줍니다.
들기름에 몸에 좋은 오메가 3 지방산이 풍부하고 피를 해독하는 효능이 있어 상호작용에 효과적입니다.
5. 간 마늘 1큰술과 손질한 무를 마저 넣고 볶아줍니다.
6. 황태 불린 물을 한 컵씩 추가해서 끓여줍니다.
10분 만에 뽀얀 국물 내는 비법은 물이 끓어오르면 황태 불린 물 1컵씩 추가해서 끓여주는 것입니다.
그러면 뽀얗고 진한 국물이 완성됩니다.
해독에 필요한 아미노산이 더 많이 우러나도록 국물 온도를 50~60도로 낮춰주면서 짧은 시간에 많은 영양분을 우려낼 수 있습니다.
7. 국간장 1큰술, 젓갈 1큰술, 소금으로 간을 맞추고 손질한 대파와 홍고추로 마무리해줍니다.
이렇게 뽀얀 국물의 소고기 황태국이 완성되었습니다!!
[ 10분 황태국 끓이는 방법 요약 ]
재료 - 황태, 소고기, 들기름, 국간장, 간마늘, 꽃소금, 액젓, 대파, 홍고추
1. 종이컵 4~5컵 분량에 황태 채 한 줌 70g을 넣고 불려줍니다.
2. 불린 황태 채는 건져서 꼭 짜고 한입 크기로 썰어 냄비에 들기름 3큰술과 소고기, 간마늘 1큰술, 손질한 무를 넣고 볶아줍니다.
3. 황태 불린 물을 끓어오를 때 마다 한 컵씩 추가해서 끓여줍니다.
4. 국간장 1큰술, 젓갈 1큰술, 소금으로 간을 맞추고 대파와 홍고추로 마무리해줍니다.
출처 _ 살림 9단의 만물상
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