초간단 우거지 만드는법 + 만능 우거지로 멸치조림과 꽃게탕 만드는법
초간단으로 집에서 우거지 만드는법을 소개합니다~^^
[ 만능 우거지 레시피 ]
우선 우거지 10장 기준으로 쌀뜨물 6컵을 준비해 줍니다.
쌀뜨물은 일반 물보다 끓는점이 낮아 불의 온도가 높지 않아도 우거지를 빨리 익힐 수 있습니다.
그 다음, 김장에 활용한 천일염 6큰술을 준비하고
쌀뜨물에 넣어줍니다.
그릇에 배추의 이파리 부분을 밑에 깔고 줄기 부분을 위에 올려줍니다.
그래야 우거지가 더 부드러워집니다.
그 다음, 소금 녹인 쌀뜨물을 우거지에 부어줍니다.
그릇에 랩을 씌우고 전자레인지에 7분 돌려주면 됩니다.
전자레인지에 너무 오래 돌리면 우거지가 물러질 수 있으니 꼭 7분을 지켜주어야 합니다!!
소금이 들어갔으니 물에 살짝 헹궈줍니다.
더운 열기만 가실 정도로 헹궈주면 됩니다.
이제 물기만 빼내면 우거지가 간단하게 완성되었습니다~
이제 만능 우거지를 만들어 볼까요?
우거지 10장 분량에
된장 6큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 멸치가루 1큰술, 멸치액젓 2큰술
을 섞어줍니다.
그리고 7분 만에 완성된 우거지를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
잘 섞어주면 만능 우거지가 완성됩니다!!
만능 우거지를 만들어 1인분씩 나눠 냉동실에 보관하면 더욱 오래 먹을 수 있습니다!!
[ 만능 우거지 멸치조림 만드는법 ]
만능 우거지 2컵 분량에 쌀뜨물 3컵을 준비합니다.
그리고 냄비에 넣고 끓여줍니다.
멸치를 손질해 줍니다.
손질한 멸치를 그대로 냄비에 넣어줍니다.
그리고 청양고추와 대파를 넣어 감칠맛을 올려줍니다.
싱거우면 국간장이나 멸치액젓을 넣어 맛을 내줍니다.
마지막으로 다진마늘 1큰술을 넣어주고 끓여줍니다!
이렇게 간단하게 우거지 멸치조림이 완성되었습니다!!
[ 우거지 꽃게탕 만드는법 ]
쌀뜨물 5컵을 끓인 냄비에 만능 우거지 2컵을 넣어줍니다.
꽃게를 준비합니다.
냉동 꽃게를 활용해도 좋습니다.
손질한 꽃게를 냄비에 넣고 꽃게의 뚜껑은 푹 담가 익힌 뒤 뒤집어 줍니다.
청양고추 1개, 대파 반 개를 송송 썰어 넣어줍니다.
냄비가 끓기 시작한 이후로 2~3분만 더 끓여줍니다.
칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루 1큰술을 살살 뿌려줍니다.
게딱지가 빨개지면 다 익은 것입니다.
그때 불을 꺼줍니다.
이렇게 만능 우거지를 활용한 꽃게탕이 완성되었습니다.
만능 우거지만 있다면 여러가지 음식을 빠르게 만들어 낼 수 있겠습니다.
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출처 _ 살림 9단의 만물상
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