수육 부드럽게 삶는법 + 수육 맛있게 하는법 + 수육 삶는 시간 + 김장수육
촉촉하고 부드럽게 수육 삶는법을 소개합니다~^^
[ 수육 삶는 방법 ]
배 1/4을 껍질째 썰어주고 사과도 1/4을 썰어주고
대파 1개, 양파 반쪽, 마늘 1개, 생강 반 개를 준비합니다.
생간은 너무 많이 넣으면 한약 맛이 날 수 있으니 적당히 넣어줍니다.
준비된 재료를 냄비에 넣고
간장 3/4컵, 청주 1큰술 또는 소주, 맛술 1큰술, 통후추 1/2큰술, 월계수잎 2장, 된장 2큰술, 올리고당 5큰술을 넣어줍니다.
그리고 냄비에 삼겹살 600g을 넣어줍니다!
이렇게 뚜껑을 닫고 수육을 삶아주는데
수육 삶는 시간은
센불에 10분 + 중불에서 40분입니다.
50분 이하는 고기가 익지 않고, 50분 이상은 고기가 질겨집니다.
그리고 40분 후에 유자청 3큰술을 넣어줍니다.
유자청은 돼지 누린내를 제거해주고 고기 겉면을 코팅해 육즙이 빠져나가는 것을 방지 해줍니다.
유자청을 넣고 딱 10분만 더 끓여줍니다.
이렇게 수육이 완성되었습니다!!
여기서 바로 먹어도 좋지만 오래보관해야 한다면??
50분이 지났다면 얼음물을 준비하고 삼겹살을 넣었다가 빼줍니다.
시간이 지나도 야들야들함을 유지하는 비법입니다.
얼음물에 넣었다가 뺀 고기에 육수를 조금씩 부어줍니다.
그리고 비닐로 잘 덮어서 보관하면
시간이 지나도 촉촉한 수육을 맛볼 수 있습니다.
비닐에 고기와 육수 1큰술을 넣고 잘 묶어서 보관하면 다음 날까지 촉촉함이 유지가 됩니다.
사선으로 고기를 썰면 부드러운 수육이 완성되었습니다!!
김장하는 날 수육과 같이 먹는다면 정말 맛있겠죠?
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출처 _ 살림 9단의 만물상
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