김장김치하고 남은 굴 요리 + 집에서 즉석 어리굴젓 만드는 법
김장 김치 담그고 남은 굴로 만들 수 있는 즉석 어리굴젓 레시피를 소개합니다~^^
[ 즉석 어리굴젓 만드는법 ]
어리굴 10kg이 있습니다.
이 굴을 헹구지 않고 굵은 소금 700g으로 염장을 해줍니다.
그리고 무즙이 필요합니다!
굴 10kg에 무 3개~
굴 1kg에는 무 1/3조각이 있으면 됩니다.
무즙이 왜 필요한가 하면
굴을 깨끗하게 씻기 위한 방법 중 하나 입니다.
굴을 물로 여러번 헹구다 보면 굴이 상처나게 되는데 이를 막기 위한 방법입니다.
무의 흰색 색소인 안토크산틴 성분이 굴의 노페물, 중금속을 제거하는 작용을 합니다.
굴을 깨끗하게 씻는 방법
1. 굴을 염장한다.
2. 무즙을 넣고 버무린다.
3. 물에 한 번만 헹군다.
1. 염장한 굴 10kg에 무 3개를 갈아 넣고 이물질을 제거해 줍니다.
2. 무즙의 색이 시커멓게 변하면 굴만 따로 건집니다.
3. 깨끗한 물에 한 번만 헹궈주면 됩니다.
4. 전분 가루 1컵을 넣고 양념이 잘 배도록 옷을 입힙니다.
굵은 청양 고춧가루는 어리굴에 잘 달라 붙지 않기 때문에 꼭 고운 청양 고춧가루를 넣어주어야 합니다.
5. 양념이 잘 배도록 고운 청양 고춧가루 120g과 일반 고춧가루 200g, 파프리카 가루 400g을 넣어줍니다.
6. 어리굴에 레몬 1개를 짜서 넣습니다.
레몬에 있는 구연산 성분은 살균 효과를 지니고 있어 굴이 오랫동안 상하지 않게 해줍니다.
7. 다진 마늘 9큰술, 다진 생강 9큰술, 올리고당 300g, 멸치액젓 반 컵, 설탕 150g을 넣고 버무려 줍니다.
이렇게 집에서도 맛있는 어리굴젓을 만들 수 있습니다!!
침이 꼴깍 넘어가는 어리굴젓 완성입니다!
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출처 _ 살림 9단의 만물상
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