백종원 돼지갈비볶음탕 + 초간단 매운갈비찜 황금레시피 + 돼지갈비 요리
닭볶음탕이 아닌 돼지갈비를 이용한 볶음탕 만드는법을 소개합니다~^^
[ 돼지갈비볶음탕 레시피 ]
먼저 초벌로 삶은 돼지갈비 1kg을 준비합니다.
그리고 크기가 큰 돼지갈비는 먹기 좋게 잘라줍니다.
팬에 돼지갈비를 넣고 설탕 세 숟갈을 넣어줍니다.
설탕을 먼저 넣어 돼지갈비와 함께 볶아주면 양념이 잘 밸 뿐 아니라 고기의 풍미가 높아집니다.
양파 두 개도 큼직하게 썰어 준비합니다.
설탕을 잘 눌려가며 돼지갈비를 익혀주면 됩니다.
그 다음, 썰어둔 양파를 넣고 양파가 완전히 익어서 흐물흐물해질 때까지 볶아줍니다.
새송이 버섯 두 개를 큼지막하게 썰어주고
감자 두 개도 썰어줍니다.
당근 반 개도 돌려서 썰어주고
대파 두 대도 큼지막하게 썰어줍니다.
청양고추 네 개는 어슷 썰어줍니다.
양파가 흐물흐물해졌다면 물 다섯 컵을 넣어줍니다.
백설탕을 사용했다면 설탕과 양파의 눌은 맛이 돼지갈비에 충분히 뱄을 때 물을 넣으면 됩니다.
물이 끓어오르면 가장 단단한 감자와 당근을 넣어줍니다.
그리고 간 마늘 넉넉하게 한 숟갈, 진간장 반 컵도 넣어줍니다.
그 다음로 썰어둔 새송이 버섯까지 넣어주면 됩니다.
후춧가루 톡톡 뿌려주고 대파를 넣어주면 간장갈비볶음탕이 완성되었습니다!!
살짝 매콤한 맛을 원한다면 꽈리고추를 넣어주어도 좋습니다.
이렇게 간장갈비볶음탕이 만들어 지는데,
재료를 추가로 더 넣으면 매운갈비볶음탕을 만들 수 있습니다.
[ 매운 갈비 볶음탕 레시피 ]
간장갈비볶음탕에 굵은 고춧가루 한 숟갈, 고운 고춧가루 한 숟갈을 넣어줍니다.
고운 고춧가루를 조금씩 넣으면서 원하는 빛깔과 점성을 만들어 주면 됩니다.
그리고 후춧가루를 톡톡 뿌려줍니다.
청양고추도 넣어주고
썰어놓은 대파도 넣어줍니다.
대파의 숨이 죽기 전에 그릇에 덜어 완성해 줍니다.
이렇게 매운돼지갈비볶음탕이 완성되었습니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
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