[레시피] 풋고추 멸치조림 만드는법 + 풋고추 요리
국수, 미역국, 조림, 나물 무침 등 간장이 들어가는 모든 요리에 사용가능한 저염만능액젓 만드는법입니다!!
[ 저염만능액젓 레시피 ]
1. 멸치액젓 1컵, 물 1/3컵을 냄비에 부어줍니다.
2. 무는 조금 넣고 양파 1/4쪽, 파 1/2개를 넣고 끓여줍니다.
한 컵 정도 나올 때까지 졸여주면 저염만능액젓 완성입니다!!
[ 풋고추 멸치조림 레시피 ]
재료 - 풋고추 10개, 홍고루 2개, 대파 1/2뿌리, 양파 1/2개, 멸치액젓 1컵, 물 1.5컵, 무, 굵은 멸치
풋고추는 2~3cm 정도의 크기로 잘라줍니다.
1. 풋고추, 홍고추, 양파를 얇게 썰어 준비해줍니다.
2. 팬에 기름기 없이 멸치를 볶아줍니다.
멸치를 볶아주면 비린내를 잡을 수 있습니다.
3. 물 한 컵을 붓고 끓어오르면 썰어 놓은 양파와 고추를 넣어줍니다.
그리고 만들어둔 저염마능액젓을 넣고 마늘을 넣고 볶아주면 완성입니다.
풋고추 10개 정도의 양에는 저염만능액젓 1/5컵정도면 됩니다.
양파가 투명하게 익고 고추가 물렁하게 익을 때까지 졸여주면
풋고추 멸치조림 완성입니다!!
★멸치의 지방 성분이 풋고추 베타카로틴 성분의 흡수를 도와 풋고추의 해독 효과를 높여줍니다!!
[ 풋고추 멸치조림 레시피 요약 ]
재료 - 풋고추 10개, 홍고추 2개
양념장 - 대파 1/2뿌리, 양파 1/2개, 멸치액젓 1컵, 물 1/5컵, 무, 굵은 멸치
1. 대파 1/2뿌리, 얇게 썬 무 2장, 양파 1/4개, 물 1/2컵을 넣고 국물이 한 컵 분량이 될 때까지 졸여 저염 액젓 양념을 만든다.
2. 달군 팬에 멸치를 살짝 볶은 후 물 1컵을 부어 육수를 우린다.
3. 손질한 풋고추와 채소, 저염 만능 액젓 1/5컵을 마저 넣고 졸인다.
출처 _ 살림 9단의 만물상
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