[레시피] 태국요리 생선튀김 만드는법 + 생선튀김 칠리소스 만들기
태국요리 생선튀김 만드는법을 소개합니다~^^
재료
생선(농어) 1마리, 밀가루 중력분 4T, 소금 약간, 설탕 1T, 간장 1/2T, 고수 2개, 노랑고추 7개, 식용유 6컵, 라임즙 1T, 칠리소스 2컵, 다진 마늘 1/2컵
농어의 특징
농어는 살이 아주 맛있습니다.
농어를 튀겨주면 바삭함과 부드러움을 한 번에 느낄 수 있습니다.
[ 생선튀김 만드는법 ]
생선 겉을 라임으로 문질러주면 비린내가 제거됩니다.
생선 농어 1마리는 지느러미를 제거해줍니다.
생선의 등 쪽으로 칼집을 넣어 생선 살을 발라내줍니다.
생선 살은 도톰하게 저며 썰어줍니다.
생선 살에 밀가루 중력분 2T를 넣어 골고루 섞어줍니다.
밀가루로 튀김옷을 만들면 생선을 튀겼을 때 더욱 바삭해집니다.
밀가루를 많이 넣으면 생선의 풍미가 사라지니 조금만 넣어주는 것이 좋습니다.
기름은 센 불에 예열한 뒤 끓어오르면 중불로 줄여줍니다.
생선을 튀길 땐 생선의 껍질 부분부터 넣어서 튀겨줍니다.
170도로 예열된 기름 6컵에 생선 살을 넣어 고루 튀겨줍니다.
생선 살은 7~8분 정도 튀겨줍니다.
노랑 고추 7개는 큼직하게 썰어줍니다.
태국의 노랑 고추 대신 우리나라의 빨간 고추를 사용해도 됩니다.
먹기 좋게 썬 노랑 고추를 절구에 넣어 곱게 빻아줍니다.
고수 2개도 뿌리째 썬 뒤 절구에 넣어 곱게 빻아줍니다.
고수는 소스의 향을 더해주고 생선의 비린내를 잡아줍니다.
달군팬에 기름을 두르고 고수를 넣어 볶아줍니다.
고수 향이 나기 시작하면 다진 마늘 1/2컵을 넣어줍니다.
그리고 노랑 고추를 넣어 볶아줍니다.
칠리소스 2컵을 넣어 고루 저어줍니다.
소스 재료를 모두 섞은 뒤 마지막에 간을 해주는 것이 좋습니다.
소금 약간, 설탕 1T, 간장 1/2T, 라임즙 1T를 넣고 섞어줍니다.
소스가 고루 섞일 때까지 2분 정도 볶아줍니다.
생선 튀김은 체에 밭쳐 기름기를 제거해줍니다.
생선 머리와 뼈에 밀가루 2T를 고루 뿌려 발라줍니다.
생선 머리 부분부터 넣어 15분 정도 튀겨줍니다.
팬이 작다면 기름을 끼얹어가며 튀겨줍니다.
튀긴 생선 뼈 위에 생선 튀김을 올려줍니다.
생선 튀김 위에 칠리소스를 끼얹어주면
태국요리 생선튀김이 완성되었습니다!!
출처 _ 최고의 요리비결
▼▽▽매일매일 레시피 정보 받아보기▽▽▼