[레시피] 시금치 요리 + 시금치 된장국 끓이는법
시금치의 틸라코이드 성분은 포만감을 유지해 식욕을 억제시켜줍니다.
그래서 다이어트에도 최고인 시금치를 이용한 요리를 소개합니다~^^
톳과 꼬시래시는 식이섬유와 칼슘이 풍부한 해조류로 다이어트를 하는 사람에게 안성맞춤인 여름 식재료입니다.
그리고 상체에 쌀인 열을 내려주는 톳과 꼬시래기는 풍부한 마그네슘이 숙면에 도움을 주고 간 해독에 좋습니다.
겨울에는 신선한 생 톳을 사용하고 여름에는 말린 톳을 쓰면 더욱 맛있습니다.
[ 시금치 된장국 끓이는법 ]
시금치와 상추의 비율은 숨이 죽었을 때를 생각해서 된장의 양과 물의 양을 적절하게 조절해 주어야 합니다.
1. 다시마 물에 된장을 적당량 풀고, 물, 말린 홍합, 미역귀를 넣어 끓여줍니다.
시판용 된장은 마지막에 넣지만 재래식 된장은 구수한 맛을 위해 먼저 넣어줍니다.
미역귀와 말린 홍합은 마트나 시장에서 쉽게 구매 가능합니다.
만약, 두 가지 재료가 없다면 마른 새우만 넣어도 개운한 국물을 낼 수 있습니다.
2. 말린 애호박을 찢어서 준비하고, 꼬시래기는 먹기 좋게 썰어주고 상추도 찢어서 준비합니다.
여름 제철인 애호박은 여름철 뙤약볕 아래서도 말라 죽지 않는 강인한 생명력을 자랑해 더위를 이기는 대표적 채소입니다.
애호박을 말려 쓰면 영양 흡수가 배가 되고 물러지지 않아 말려서 사용하는 것도 좋습니다.
그리고 상추는 칼보다 손으로 찢어줍니다.
손으로 찢으면 즙이 살아나 상추의 영양분을 손실없이 섭취할 수 있습니다.
3. 육수가 끓어오르면, 말린 새우, 말린 호박, 고춧가루를 넣고, 거품을 제거해줍니다.
4. 톳, 시금치, 상추 순으로 넣어줍니다.
상추가 연하기 때문에 시금치 ▷ 상추 순으로 넣어 주는 것이 좋습니다.
5. 꼬시래기, 부추, 홍고추를 넣어 뚜껑을 연 채 끓여줍니다.
이렇게 시금치 된장국이 완성되었습니다!!
[ 시금치 된장국 끓이는법 요약 ]
재료 - 시금치, 상추, 톳, 꼬시래기, 된장, 고춧가루, 미역귀, 마른 홍합, 마른 새우, 말린 애호박, 부추, 고추, 다시마 물
1. 다시마 물에 된장을 풀고, 물을 넣은 후 마른 홍합과 함께 국물을 내주고
2. 말린 애호박, 시금치, 상추, 꼬시래기는 잘 손질해 준비한다.
3. 국물이 끓어오르면 마른 새우, 애호박, 고춧가루를 넣고
4. 말린 톳, 꼬시래기, 시금치, 상추를 넣어 끓여주면 시금치 된장국 완성!!
출처 _ 살림 9단의 만물상
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