[레시피] 제육볶음 황금레시피 + 제육볶음 양념장 만드는법
매실청을 활용한 제육볶음 황금레시피를 소개합니다~^^
매실청의 유기산이 돼지고기의 단백질, 철분, 칼슘의 흡수에 도움을 줍니다.
[ 제육볶음 황금레시피 ]
재료 - 매실청, 돼지목살, 양파, 대파, 고춧가루, 참기름, 고추장, 다진마늘, 다진생강, 깨소금, 후추
1. 얇게 썬 돼지고기 목심 600g은 먹기 좋게 손질하고 매실청 8큰술을 넣고 10분간 재워둡니다.
매실청에 고기를 재워두면 연육작용이 일어나 더 부드러운 제육볶음을 즐길 수 있습니다.
2. 대파 흰 부분을 어슷하게 썰고 양파 1/2개는 채 썰어 재워 놓은 고기에 올려줍니다.
3. 고추장 2큰술, 고춧가루 6큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 약간, 후추 약간을 섞어 양념장을 만듭니다.
간장을 쓰지 않으면 국물 없는 제육볶음을 만들 수 있습니다!!
이렇게 제육볶음 양념장이 만들어졌습니다.
4. 재워 둔 돼지고기와 손질한 양파, 대파를 양념에 버무려 10분간 재워둡니다.
소량을 준비하는 가정에서는 10~15분 간 재워서 조리하면 더욱 맛잇는 제육볶음을 맛볼 수 있습니다.
5. 팬에 기름을 살짝 두르고 재워 둔 고기를 센 불에 빨리 볶아냅니다.
양념된 고기를 구우면 프라이팬이 탈 수 있으므로 식용유를 살짝 넣고 굽는 것이 중요합니다.
약한 불에 오래 익히면 국물이 자작해지고,
센 불에 빨리 익히면 볶음이 되니 취향에 맞게 익혀줍니다.
이렇게 매실청을 활용한 초간단 제육볶음이 완성되었습니다!!
[ 제육볶음 황금레시피 요약 ]
재료 - 매실청, 돼지목살, 양파, 대파, 고춧가루, 참기름, 고추장, 다진마늘, 다진생강, 깨소금, 후추
1. 얇게 썬 돼지고기 목심 600g은 먹기 좋게 손질하고 매실청 8큰술에 10분간 재워둔다.
2. 대파 흰 부분은 어슷하게 썰고 양파 1/2개는 채 썬다.
3. 고추장 2큰술, 고춧가루 6큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 생강 약간, 후추 약간을 섞어 볶음 양념장을 만든다.
4. 재워 둔 돼지고기와 손질한 양파, 대파를 양념에 버무려 10분간 재워둔다.
5. 팬에 기름을 살짝 두르고 재워 둔 고기를 센 불에 빨리 볶아낸다.
출처 _ 살림 9단의 만물상
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