[레시피] 장어조림 만드는 법 + 파김치 장어조림 보양식 만들기
힘이 불끈 나는 보양식, 파김치 장어조림 만드는 법을 소개합니다~^^
[ 파김치 장어조림 만드는 법 ]
재료 - 장어, 두부, 양파, 황태육수, 쪽파
★ 쪽파의 효능
스테미너를 활성화하고 기운을 북돋아줍니다.
★ 파김치의 효능
피로해소 및 소화 촉진, 대사와 배변 활동도 원활하게 해줍니다.
1. 손질한 장어에 참기름을 발라 석쇠에 올려 초벌을 해줍니다.
지방질이 많은 장어를 다량 섭취했을 대 배앓이를 할 수 있는데
이때 참기름을 발라 초벌을 해주면 해독제의 역할을 해줌으로 배앓이를 예방할 수 있습니다.
그리고 초벌을 하는 이유는 장어의 등과 살 부분이 육질이 다른데
육질에 탄력을 주고 부서지는 것을 막기 위해서입니다.
2. 전골 팬 가운데 파김치를 수북이 담고 두부와 양파를 보기 좋게 담아줍니다.
3. 초벌한 장어는 먹기 좋은 크기로 썰어 팬에 둘러 얹어줍니다.
4. 황태육수를 부어 끓여줍니다.
김칫국물을 조금 넣어주는데
김칫국물은 한번에 넣으면 탁해지므로 끓여가며 추가해주는 것이 좋습니다.
파김치에 간이 되어 있으므로 물로 끓이거나 다시마, 멸치 육수로 해도 무방합니다.
이렇게 남자에게 좋은 파김치 장어조림이 완성되었습니다.
[ 파김치 장어조림 만드는 법 요약 ]
재료 - 장어 한 마리, 푹 익은 파김치, 두부 반 모, 양파 반개, 황태육수 3컵 ( 황태머리 1개, 다시마 4X4 1장, 무 20g )
1. 손질된 장어 위에 참기름을 발라 초벌을 한다.
2. 전골 팬에 파김치와 두부 양파를 담고
3. 초벌한 장어를 먹기 좋은 크기로 잘라 담아낸다.
4. 육수를 부어 끓이며 김칫국물을 추가하며 졸여준다.
출처 _ 살림 9단의 만물상
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