[레시피] 백종원 오이소박이 황금레시피 + 오이소박이 양념소 만들기
아삭아삭 맛있는 오이소박이 집에서 만드는법을 소개합니다~^^
[ 오이소박이 황금레시피 ]
오이 5개를 준비합니다.
먼저 오이의 양 끝 꼭지를 잘라 손질해줍니다.
먹기 좋은 크기로 네 등분으로 잘라줍니다.
오이에 십자로 칼집을 내주는데,
젓가락이나 집게를 활용하면 더 쉽게 칼집을 낼 수 있습니다.
물 2/3컵과 꽃소금 세 숟갈을 섞어서 절임물을 만듭니다.
소금물은 오이에 부어 골고루 버무려줍니다.
오이를 40분간 절이면서 두 번 정도 뒤적여주면 좋습니다.
[ 오이소박이 양념소 황금레시피 ]
물 1/3컵 에 밀가루 반 숟갈을 넣어 밀가루풀을 만들어줍니다.
불에 올리기 전 밀가루를 충분히 풀어주어야 합니다.
불에 올려 점성이 생기게 만들어줍니다.
실패를 최소화하려면 약불로 꼭 해주어야 합니다.
집에 풀을 쓸 재료가 없다면 찬밥 + 물을 믹서에 갈아서 사용 가능합니다.
굵은 고춧가루 2/3컵, 설탕 두 숟갈, 액젓 1/3컵, 새우젓 한 숟갈 반, 간마늘 한 숟갈, 간 생강 1/3숟갈
준비해줍니다.
부추는 오이에 낸 칼집에 잘 들어가도록 잘게 썰어줍니다.
부추는 2컵을 준비합니다.
당근 1/3개 채썰어줍니다.
소금물에 약 40분간 절인 오이의 물기를 제거해줍니다.
양파 1/4개, 액젓 1/3컵, 새우젓 한 숟갈 반, 설탕 두 숟갈을 넣고 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
사용한 믹서기는 물에 바로 헹궈야 젓갈 냄새가 배지 않습니다.
만약 믹서에 젓갈 냄새가 뱄다면 감자를 갈면 냄새를 없앨 수 있습니다.
밀가루풀을 볼에 넣어주고, 굵은 고춧가루, 간마늘, 간생강을 넣어줍니다.
그리고 부추와 당근도 넣어줍니다.
이렇게 오이소박이 양념소가 만들어졌다면
이제 오이에 양념소를 넣으면 됩니다.
시원 아삭한 오이소박이가 완성되었습니다!!
출처 _ 집밥 백선생 3
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